tag:blogger.com,1999:blog-34546759790956105792011-11-28T08:19:53.963+08:00美食 食譜 養生 保健食品 食補 藥膳食補 嬰兒食譜 養生食譜 美容食譜 減肥食譜<BR>有機蔬菜 生機飲食 坐月子食譜 素食坐月子食譜 寒天食譜 涼拌菜食譜 台中餐廳badsmarunoreply@blogger.comBlogger1951100tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-76012385141575317042008-09-23T16:13:00.002+08:002008-09-23T16:15:32.223+08:00

【型男大主廚】五分鐘出好菜 【型男大主廚】精心規劃出節目御用評審─阿基師與詹姆士展現精湛料理手藝的「五分鐘出好菜」！ 兩位主廚根據節目所指定的嚴選主食材，自行設計簡單易學的獨門菜單，在節目規定的短短五分鐘之內，完成一道色香味俱全的美味料哩，輕鬆無負擔，簡單學得會，讓您在家輕鬆看電視就能學好菜喔！ 打拋豬肉 主廚：詹姆士 材料： (主食材)：豬絞肉250g (副食材)：雞蛋1個、洋蔥末30g、紅蔥頭末3粒、新鮮香茅末30g、油少許、朝天椒末1根、蔥花、高湯、九層塔1小碗 (調味料)：打拋醬2大匙、米酒少許 做法： 1.取洋蔥末加紅蔥頭末、新鮮香茅末、朝天椒末、 油包保鮮膜微波3分鐘。 2.豬絞肉切碎後，加入1/2雞蛋、打拋醬、米酒、雞粉、雞湯，倒入步驟一中拌勻後，包保鮮膜微波3分鐘切九層塔絲，取出攪拌後再微波3分鐘即完成。 備註： 器材：水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-33579233977299405692008-09-12T14:18:00.001+08:002008-09-12T14:18:01.030+08:00

【型男大主廚】五分鐘出好菜 【型男大主廚】精心規劃出節目御用評審─阿基師與詹姆士展現精湛料理手藝的「五分鐘出好菜」！ 兩位主廚根據節目所指定的嚴選主食材，自行設計簡單易學的獨門菜單，在節目規定的短短五分鐘之內，完成一道色香味俱全的美味料哩，輕鬆無負擔，簡單學得會，讓您在家輕鬆看電視就能學好菜喔！ 熱狗筆尖麵 主廚：詹姆士 材料： (主食材)：筆管麵1碗（先煮熟以冷水降溫後加入橄欖油） (副食材)：洋蔥丁半顆、大蒜末2大T、蛋黃兩顆、博克Q肉丁德國香腸2-3根+小香腸、雞湯1大碗、鮮奶油1大碗、白酒一罐、起司片*2、無鹽奶油 (調味料)：海鹽、胡椒 做法： 1.炒料：起鍋，以無鹽奶油熱鍋炒洋蔥丁、大蒜末，加入熱狗片拌炒出香味，再加入白酒、雞湯拌炒。 2.加入煮熟的筆管麵、鮮奶油到收汁。 3.放入起司片攪拌溶化後關火，再加入蛋黃拌勻即可。 備註： 器材：器材：深平底鍋*1、木鏟、成品盤

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-46828667049737901212008-09-08T10:36:00.003+08:002008-09-08T10:40:19.642+08:00

【型男大主廚】五分鐘出好菜 【型男大主廚】精心規劃出節目御用評審─阿基師與詹姆士展現精湛料理手藝的「五分鐘出好菜」！ 兩位主廚根據節目所指定的嚴選主食材，自行設計簡單易學的獨門菜單，在節目規定的短短五分鐘之內，完成一道色香味俱全的美味料哩，輕鬆無負擔，簡單學得會，讓您在家輕鬆看電視就能學好菜喔！ 泰式辣椒蛤蠣 主廚：詹姆士 材料： (主食材)：蛤蠣12兩（大文蛤） (副食材)：蒜末1匙、辣椒絲2條、九層塔20片、水4大匙、油2大匙、檸檬半顆 (調味料)：辣椒醬1大匙(泰式東央共醬)、魚露1大匙、糖1/2小匙 做法： 1.取水晶碗，下蒜末加2大匙油不包保鮮膜微波1分鐘。 2.微波好的蒜油再加入辣椒絲、辣椒醬、魚露、糖、九層塔、水、蛤蜊，包保鮮膜微波4分鐘取出，淋上檸檬汁即可盛盤。 備註： 器材：水晶碗（中*2）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-13493988103400506442008-04-26T12:28:00.005+08:002008-04-26T12:41:39.979+08:00

【型男大主廚】五分鐘出好菜 【型男大主廚】精心規劃出節目御用評審─阿基師與詹姆士展現精湛料理手藝的「五分鐘出好菜」！ 兩位主廚根據節目所指定的嚴選主食材，自行設計簡單易學的獨門菜單，在節目規定的短短五分鐘之內，完成一道色香味俱全的美味料哩，輕鬆無負擔，簡單學得會，讓您在家輕鬆看電視就能學好菜喔！ 鍋見冬菇雞飯 主廚：阿基師 材料： (主食材)：熟什錦珍榖飯1碗 (副食材)：去骨雞腿肉1隻、冬菇2朵、蛤蠣8粒、新鮮百合果25g、蔥段1T、薑片1T (調味料)：蠔油1大T、米酒1大T、胡椒粉1/2T 做法： 1.電鍋先加水預熱，珍榖飯入鍋蒸熱備用。蔥切小段、冬菇切0.8公分厚薄片備用。雞腿肉去除多餘油皮逆紋切薄片狀，加入冬菇片、百合果、蛤蠣、蔥、薑、蠔油、米酒、胡椒粉、少許鹽拌勻後，放入另一個配料盤，放入電鍋中蒸3分鐘。 2.預熱一石鍋。取出配料盤，除去蛤蠣殼，

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-8968424116952877122008-01-17T17:22:00.000+08:002008-01-17T17:23:36.770+08:00

飲料熱量 食品名稱 熱量 雪碧汽水1罐 142卡 可口可樂1罐 155卡 養樂多1瓶 98卡 加糖果汁1瓶 110卡 純果汁1瓶 100卡 奶茶 112卡 蕃茄汁 60卡 麒麟啤酒 147卡 咖啡 63卡 百崴啤酒 142卡 烏龍茶 0卡 蔬菜汁 106卡 健宜可樂 10卡 芬達 115卡 全脂奶1盒240cc 150卡 低脂奶1瓶240cc 120卡 脫脂奶1罐240cc 80卡 巧克力奶1瓶240cc 185卡 果汁奶1瓶240cc 170卡 麥斯維爾1包 90卡

badsmarunoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-15731443762695456312008-01-17T17:21:00.002+08:002008-01-17T17:23:17.058+08:00

餅乾熱量 食品名稱 熱量 大包乖乖一包 280卡 乖乖一小包 100卡 洋芋片100公克 555卡 無尾熊巧克力餅乾 350卡 蝦味先一包 446卡 布丁 167卡 泡芙 206卡 翹鬍子洋芋片大罐 1072卡 翹鬍子洋芋片小罐 340卡 義美法蘭酥 166卡 義美夾心酥 171卡 義美小泡芙 172卡 義美夾心餅 151卡 義美高纖蘇打 146卡 pocky草莓棒 577卡 pocky巧克力棒 577卡 pocky沙拉棒 476卡 爆米花100公克 459卡 爆奶油米花70公克 100卡 雪之宿米果 70卡 旺旺仙貝4小包 100卡 奇福餅乾6片 100卡 消化餅3個 100卡 可口奶滋3片 100卡 甘貝熊1小包 100卡

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-79496112139977612342008-01-17T17:21:00.001+08:002008-01-17T17:22:43.411+08:00

糖果熱量 食品名稱 熱量 森永牛奶糖一顆(3公克) 14卡 情人糖一顆 27卡 ㄋㄟㄋㄟ牛奶糖一顆(5公克) 22卡 橡皮筋QQ糖一包(48公克) 163卡 Hi-Chew夾心軟糖一顆(5公克) 20卡 鮮果軟糖一盒(42公克) 180卡 寶吉果汁QQ糖一包(50公克) 170卡 鮮乳軟糖一包 215卡 牛奶糖一顆 21卡 巧克力牛奶糖一顆 20卡 知心水果軟糖一顆 20卡 乳酸球100公克 471卡 巧克力軟糖100公克 428卡 不二家牛奶糖 491卡 牛軋糖二十克 160卡

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-2620167959021244702008-01-17T17:21:00.000+08:002008-01-17T17:22:19.448+08:00

椰果類熱量 食品名稱 熱量 中華花生豆花一杯(210ml) 179卡 花生豆花一罐(240ml) 164卡 仙草蜜一罐(330ml) 80卡 八寶粥一罐(330ml) 280卡 雞蛋布丁一個(100公克) 112卡 鳳梨椰果一罐(350ml) 104卡 小椰果(蒟蒻+椰果)一個(16公克) 13卡 蒟蒻小椰果荔枝口味一個(16公克) 17卡 高纖椰果檸檬口味一個(140公克) 91卡 高纖椰果葡萄口味一個(140公克) 96.6卡 高纖椰果百香口味一個(140公克) 98.3卡 蒟蒻小椰果荔枝口味一個(16公克) 14卡 蒟蒻小椰果水蜜桃口味一個(16公克) 14卡 蒟蒻小椰果芒果口味一個(16公克) 14卡 蒟蒻椰果一個(17公克) 15卡

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-8984909038298739422008-01-17T17:20:00.000+08:002008-01-17T17:22:03.566+08:00

巧克力熱量 食品名稱 熱量 M&M巧克力一包(50公克) 240卡 士力架巧克力一條(58.7公克) 280卡 77乳加巧克力(3小條) 130卡 77乳加巧克力(1大條) 110卡 77巧菲斯牛奶口味一條(13公克) 70卡 77歐維氏巧克力一條(45公克) 230卡 77大波露巧克力原味一條(45公克) 238卡 聰明豆一個(20公克) 92卡 金莎巧克力一個(15公克) 80卡 夢雪露巧克力一個(27公克) 50卡 健達出奇蛋一個(20公克) 110卡 三角牛奶巧克力一條(50公克) 250卡 三角巧克力一條(75公克) 450卡 巧克力球 23卡 圓形巧克力派 180卡

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-4188193737312475832008-01-17T17:15:00.000+08:002008-01-17T17:17:36.059+08:00

乾果類熱量 食品名稱 熱量 花生米20粒 100卡 紅棗4粒 320卡 桂圓12粒 320卡 開心果10粒 320卡 魷魚頭80公克 216卡 魷魚絲80公克 231卡 魷魚片80公克 259卡 海苔100公克 334卡 鱈魚香絲50公克 250卡 牛肉乾45g 100卡 豬肉乾35g 100卡 杏仁小魚80公克 438卡 杏仁果90公克 585卡 蜜汁腰果110公克 679卡 開心果113公克 680卡 瓜子仁100粒 100卡 原味核桃4個 100卡 原味杏仁12顆 100卡 原味腰果11顆 100卡 五香豆皮170公克 708卡 蛋黃酥1/2個 100卡 沙其瑪1個 100卡 花生麻荖2個 100卡 芝麻麻荖2個 100卡 原味話梅20個 100卡 橄欖9個63公克 100卡 龍眼乾50公克 100卡 葡萄乾50公克 100卡

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-77810645888341013672007-11-13T17:07:00.000+08:002007-11-25T09:48:13.923+08:00

冰冰好料理【鮮蝦雞捲 】阿彰師 輕輕鬆鬆學會超人氣小吃雞捲 材料﹕ 豆皮數張、旗魚漿 600g、蝦仁250g、蕃薯150g、蔥50g、薑50g、香菜少許、麵糊少許 　 沾醬材料： 黃味噌、海山醬、蕃茄醬、冰糖、水 　 作法﹕ 1.將蕃薯、薑切絲，蔥切蔥花備用。 ＊蕃薯可以使雞捲的口感增加脆度。 2.將魚漿拌入步驟 1的蕃薯絲、蔥花以及鹽攪拌均勻。 3.將豆皮攤開，兩張疊在一起，再將步驟 2的魚漿平均鋪在豆皮上，抓一把蝦仁置於魚漿中央， 由下方往上捲成圓柱狀，收口處塗上麵糊。 4.用 140度的油溫將步驟3的雞捲炸熟，撈出瀝油後切片狀。 5.將沾醬材料調勻煮開即完成此道料理。

badsmarunoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-45144410113756727032007-11-13T17:03:00.004+08:002007-11-25T09:44:57.553+08:00

冰冰好料理【 旺來苦瓜雞】 阿彰師 雞肉Ｑ軟的方法─雞肉先川燙 湯汁鮮美的方法─加入新鮮鳳梨和高粱酒 材料： 蔭鳳梨半罐、雞腿３支、白苦瓜、薑片、蒜仁、蔥花、新鮮鳳梨 　 調味料： 雞高湯三大碗、鹽兩小匙、糖１小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙、香油 　 作法： 1. 雞腿剁成五小塊，川燙後撈出備用。 ＊雞肉川燙洗去血水，肉質更加Ｑ軟 2. 苦瓜切塊後油炸備用。 *苦瓜炸過之後較易煮軟入味。 3. 高湯煮沸加入醃鳳梨、雞腿肉、苦瓜、薑片、蒜仁，再加入新鮮鳳梨煮十分鐘。 *薑片蒜仁可以提鮮去腥，加入新鮮鳳梨增加酸香味。 4. 加入鹽兩小匙、糖１小匙、白胡椒粉少許、高梁酒一大匙再煮幾分鐘淋上香油灑上蔥花即可。 ＊加入高粱酒可以提鮮

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-73451020939687619532007-11-13T17:03:00.003+08:002007-11-25T09:48:18.533+08:00

冰冰好料理【肉末皮蛋 】 阿彰師  十分鐘雙蛋神奇大變身 皮蛋快速料理 材料： 皮蛋3粒、韭菜花150g、紅辣椒2根、蒜末30g、豆豉醬30g、豬絞肉300g 　 味料： 醬油2小匙、鮮味露2小匙、20度料理米酒2小匙、白胡椒粉少許、糖1小匙、香油1大匙 　 作法： 1.將皮蛋切成1公分小丁狀，韭菜花切末，紅辣椒切輪狀。 2.炒鍋加熱放入少許香油，炒香豬絞肉。 3.在步驟2的鍋中放入蒜末、豆豉和步驟1的紅辣椒炒香。 *豆豉醬的味道濃厚，可以提供料理足夠的調味和香氣。 4.在步驟3的鍋中加入步驟1的皮蛋、韭菜花和調味料炒勻即完成此道料理。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-67067340092642428012007-11-13T17:03:00.002+08:002007-11-25T11:59:23.450+08:00

冰冰好料理【鹹蛋炒烏龍 】 阿彰師  材料： 鹹蛋3顆、烏龍麵3包、韭菜50g、魚板半條、豆芽菜100g、蔥花30g、油蔥酥20g 　 調味料： 柴魚醬油1大匙、高湯1碗、砂糖1小匙、香油2小匙 　 作法： 1.將鹹蛋去殼切碎，魚板切絲，韭菜切段備用。 2.炒鍋放入高湯，加入步驟1的鹹蛋炒散。 3.將烏龍麵、步驟1的魚板絲、韭菜段、豆芽菜、油蔥酥以及調味料放入步驟2的鍋中拌炒均勻即完成此道料理。 *油蔥酥可以增加料理的香氣。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-12197094448204512412007-11-13T17:03:00.001+08:002007-11-25T09:48:26.934+08:00

冰冰好料理【泰式土魠魚羹 】阿彰師  主就是最愛正宗台灣小吃！ 材料 冷凍土魠魚片 3片約600g、木耳70g、洋菇80g、小蕃茄100g、檸檬1顆、九層塔少許、水2000g 　 醃料： 魚露 2小匙、白胡椒粉少許、咖哩粉1小匙、米酒2小匙、糖2小匙、太白粉3大匙 　 調味料： 泰式海鮮酸辣湯醬 3大匙、泰國油蔥酥2大匙、泰式蠔油2匙、糖2匙、香油 　 作法： 1.土 魠魚切成長 5公分，寬2公分塊狀。 2.用醃料醃漬 土魠魚拌勻備用。 *魚露可以用來取代鹽巴，提供料理鹹味。 3.木耳、洋菇、檸檬切片狀，小蕃茄切對半。 4.以油溫 170度的油鍋放入步驟2的魚塊油炸3分鐘後撈出瀝油。 (油炸時魚塊沾裹陰陽粉－太白粉＋麵粉；比例１﹕１) 5.水(放入取下之魚骨)加熱煮沸，放入步驟 3的食材。 6.在步驟 5的鍋中加入調味料和步驟4的魚塊煮幾分鐘。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-60601253399543016492007-11-13T17:03:00.000+08:002007-11-25T09:49:01.462+08:00

冰冰好料理【 大腸清湯麵線】 阿彰師 材料： 紅麵線 600g、滷好大腸頭5條、煮熟筍子200g、紅蘿蔔150g、魚板1條、香菜少許、雞高湯2000g、柴魚1大把、梅林辣醬油1大匙、鮮味露1大匙、糖2小匙、香油1小匙 　 作法： 1.將紅麵線用剪刀剪成 10公分段狀。 2.大腸頭切成約 5公分的條狀，筍子、魚板、紅蘿蔔切絲狀。 3.雞高湯加入柴魚片煮沸，再放入筍子、魚板和紅蘿蔔煮一下。 4.將步驟 1的麵線放入鍋中，再下步驟2的大腸頭條。 5.用梅林辣醬油、鮮味露、糖以及香油調味。 *梅林辣醬油用來取代傳統使用的黑醋，提供料理鹹味和酸味。 *鮮味露用來取代味素，提供料理鮮味。 6.起鍋後加入香菜即完成此道料理。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-22897531627822536562007-11-13T17:01:00.002+08:002007-11-25T09:48:57.666+08:00

冰冰好料理【橙汁排骨 】 阿彰師 讓肉質軟嫩的方法-醃肉時加入粗地瓜粉 香酸夠味的方法－加入柳橙皮 材料： 小排骨、柳橙皮、蔥絲 　 醃料： 醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋 　 調味料： 柳橙汁一杯、鹽、砂糖、番茄醬、太白粉水　 　 作法： 1. 排骨加入醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋抓馬。 ＊加入粗地瓜粉可以封住肉質，外皮也比較不會糊化 2. 起油鍋以１７０度的熱油，將排骨炸至金黃酥脆 3. 炒鍋內加入沙拉油，先倒入柳橙汁、鹽、砂糖、番茄醬後，加入柳橙皮，最後加入排骨燒煮一下，以太白粉勾芡起鍋。 ＊加入蕃茄醬是為了增加酸氣和色澤，加入柳橙皮提香

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冰冰好料理【 酸辣米粉炒】阿彰師  材料： 米粉 300g、蔥2根、筍絲80g、木耳80g、紅蘿蔔100g 　 調味料： 酸辣湯粉 2大匙、雞高湯200g、糖少許、黑醋2小匙、醬油少許、香油少許 　 作法： 1.米粉入滾水中煮 2-3分，撈起備用。 2.蔥切蔥花，木耳切絲，紅蘿蔔削絲。 3.鍋熱將酸辣湯粉用雞高湯煮溶後，加入糖、醬油調味。 4.起鍋前淋上黑醋、香油和蔥花即完成此道料理。 *黑醋可以提出此道料理的香味。

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冰冰好料理【 玉米燴花椰】阿彰師  材料： 花椰菜 1朵、白花椰菜1朵、罐頭紅蘿蔔150g、洋蔥末40g 　 調味料： 玉米濃湯粉 2大匙、鹽少許、糖少許 　 作法： 1.將兩種花椰菜用菜刀分切後，用 160 度油溫爆油 1 分鐘撈出瀝油。 2.炒鍋放入奶油和洋蔥末炒香。 *用奶油炒食材，除了是西式做法中很重要的步驟外，也可以增加料理的香氣。 3.加入水、濃湯粉、鹽、糖後，再放入步驟 1 的花椰菜和紅蘿蔔，滾煮一下即完成此道料理。

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冰冰好料理【 蓮子百合甜湯】郭月英老師   材料： 蓮子半斤、百合一粒、冰糖兩大匙、洛神花 　 作法： 1.蓮子洗淨，百合剝瓣洗淨。 2.蓮子加五碗水煮，大火開後轉小火煮約２５分，加入百合和洛神花煮勻即可。 *加入洛神花可以提香。

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冰冰好料理【 蓮藕排骨湯】郭月英老師 簡簡單單身體沒負擔！養生蓮藕料理 材料： 蓮藕三節、排骨一斤、鹽２小匙、紅棗１０顆 　 作法： 1.排骨洗淨川燙後撈出。 2.蓮藕洗淨切成塊狀。 3.排骨加上蓮藕在加入紅棗和六碗水大火煮開在轉小火煮２５分，起鍋前加鹽巴調味 ＊加入紅棗可以增加香氣

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冰冰好料理【加熱滷味 】 莊寶華老師 滷汁香氣十足的方法─滷汁中淋上滾豬油 提供滷汁色澤的方法─加入麥芽糖 材料： 鴨舌頭、鴨腳、鴨心、鴨翅、四季豆、生香菇、筊白筍、青椒 (雞先燜15分鐘、鴨燜20分鐘、鵝燜30分鐘後再滷30分鐘) 　 滷鍋中藥滷包材料： 八角、草菓、丁香、山奈、小茴香、甘草、花椒、五香粉、胡椒粉、甘草粉 　 滷鍋材料 蔥、薑、麥芽糖、茉莉花酒、水 　 加熱滷鍋材料 蔥、薑、蒜頭、八角、五香、肉桂、米酒、醬油、冰糖、水、豬油 　 醬汁材料 香油、蒜泥、糖、甜辣醬 　 作法： 1.將中藥材用棉布袋包起，放進水中，加入蔥、薑、麥芽糖、茉莉花酒煮30分鐘。 *麥芽糖可以取代冰糖的味道，除了增加滷汁的黏稠感，還能讓滷汁色澤更漂亮。 2.30分鐘後，撈出部份滷汁備用。(滷肉類和其他分成2鍋滷) 3.續放入除了青菜類外的所有食材入步驟1

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冰冰好料理【 香菇滷肉飯】 莊寶華老師 材料： 粗絞肉 1斤、豬皮半斤、豆腐乳2大匙、紅蔥頭4大匙、雞骨頭、白米1杯、備長炭少許、沙拉油、檸檬汁少許 　 調味料： 醬油 1/4杯、鹽1/2茶匙、米酒2大匙、香油少許、冰糖2大匙、五香粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、白胡椒粉適量 　 作法： 1.1杯白米放入少許備長炭，加入1杯水，滴入少許沙拉油和檸檬汁。 *備長炭可以讓煮起來的米飯更加晶瑩潔白。 *沙拉油可以讓米飯更滑順，較易鬆軟。 *檸檬汁可以讓米飯的味道更香。 2.水中放入蔥、薑、米酒，再放入豬皮和雞骨頭熬煮 1小匙成為高湯。 *豬皮可以讓肉燥的滷汁帶濃稠感，且可增加口感。 3.將豬皮從高湯中撈出，切小塊後，與絞肉用豬油炒至變色，撈起瀝油備用。 4.另起一鍋，用豬油炒生紅蔥頭，帶變黃後，下蒜末、香菇、豆豉、蔭瓜再拌炒一下。 *豆豉和蔭瓜可以讓滷汁帶甘味。

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冰冰好料理【生炒鴨肉羹】莊寶華老師 材料： 鴨胸肉、鴨骨頭、牧草、蔥、薑、米酒、蘇打粉、鹽、醬油、洋蔥、竹筍、冬菜、 大蒜酥、白醋、胡椒粉、冰糖、地瓜粉 　 沾醬材料： 沙茶醬、鹽、蒜泥、蒜酥、醬油、香油、黑醋、胡椒粉、花生粉、白砂糖 　 作法： 1. 將鴨骨頭放入水中，加入牧草心、蔥、薑、米酒熬煮30分鐘。(牧草先拍打-可易煮出味道) ＊牧草－有去腥的功用，並且能增加甜味。 2.洋蔥、竹荀切絲備用；冬菜用水浸泡。 3. 鴨胸肉切薄片，用蘇打粉、鹽、糖、醬油醃漬10分鐘。(下鍋炒之前倒入少許油拌勻可易炒開) 4.取出高湯中鴨骨和其他香料，放入筍絲；再依序加入冰糖三匙、黑醋一匙、白醋一匙、大蒜酥 、薑粉一小匙、胡椒粉、鹽調味；冬菜先用油爆香後再放湯中續煮10分鐘。 5. 將沾醬－沙茶醬、鹽、蒜泥、薑汁、黑醋、胡椒粉、白砂糖、醬油、香油調勻備用。

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冰冰好料理【蚵仔煎 】莊寶華 粉漿材料： 地瓜粉、太白粉、麵粉(各二兩)、鹽、黑醋、糖、韭菜、水(半斤) 　 綜合料： 蚵仔、蝦仁、花枝、干貝、雞蛋、青菜 　 沾醬： 玉米粉、地瓜粉、鹽、糖、ＢＢ醬、甜辣醬、花生粉 　 作法： 1.蚵仔用鹽巴洗過後，川燙瀝乾備用 2.粉漿以地瓜粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻備用 3.一拌沙拉油加一半豬油先煎蚵仔、蝦仁、花枝、干貝，淋上粉漿，打上一顆雞蛋，放青菜，等餅皮邊緣微焦時翻面，等青菜熟了就可以起鍋 4.沾醬材料調勻煮開 5.綜和煎淋上沾醬即可

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冰冰好料理【土魠魚羹 】 莊寶華老師 材料： 土魠魚 、九層塔、蛋黃、地瓜粉 　 醃料： 鹽、糖、胡椒粉、肉桂粉、淡色醬油、白醋、甜辣醬、泡打粉（發粉） 　 高湯材料： 蛤蜊、竹筍、柴魚精、細柴魚片、粗柴魚片、冬菜、香菇絲、大蒜酥、紅蔥酥、黑醋、胡椒粉、 鹽、冰糖、太白粉 　 醬汁材料： 沙茶醬、鹽、蒜泥、大蒜酥、醬油、香油、黑醋、胡椒粉、花生粉、白砂糖、薑汁 　 作法： 1.將 土 魠魚用醃料醃 30分鐘備用。 *泡打粉是一般蛋糕使用的發粉，可以讓炸出來的土魠魚更豐滿。 *甜辣醬可以讓土魠 魚更有黏性，並且色澤更好看。 2.將蛤蜊和粗柴魚片加水煮 10分鐘。 *蛤蜊的海鮮味與土魠魚很合，讓湯頭更鮮美。 3.爆香香菇，再放入竹筍絲略炒後放入步驟２湯中；再依序加入柴魚精、細柴魚片、冬菜、 大蒜酥、紅蔥酥熬煮10分鐘。 4.在步驟 3

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冰冰好料理【什錦豆簽羹 】 莊寶華  材料： 香菇絲、竹筍、冬菜、蝦皮、豆簽、蝦仁、大腸頭、青蚵、瓠仔、蔥段 　 調味料： 鹽、黑醋、冰糖 　 作法： 1.豆簽川燙去粉味，過冰水備用 ＊川燙去除粉味過冰水增加彈性 2.起油鍋爆香香菇絲、筍絲、冬菜、蝦皮，放入清水中煮十分鐘，調入鹽、黑醋、冰糖煮五分後，再加入豆簽後芶芡。 ＊加入蝦皮可以使湯頭更加鮮甜 3.蚵仔裹太白粉川燙後滴香油備用。 4.蝦仁拌入魚漿後分小塊入熱水中煮熟後拌香油備用。 5.大腸頭川燙去腥後，泡冰水，切塊用清水煮２小時 6.瓠仔刨絲，起油鍋，下蔥段與蝦皮爆香，再放入瓠仔炒香後加鹽巴調味備用。 ＊加入瓠仔增加豆簽羹的口感，不一起進鍋煮而是炒好放在一旁備用，保持其脆脆的口感與鮮綠的色澤 7.舀出一碗豆簽羹，加入蚵仔、蝦仁丸、大腸頭、炒瓠仔即成這道什錦豆簽羹

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冰冰好料理【香菇雞捲 】 莊寶華老師  材料﹕ 豆腐皮數張、太白粉少許 　 雞捲內餡材料： 梅花肉 1斤、貢丸漿5兩、荸薺4兩、乾香菇1兩、洋蔥5兩、、紅蔥酥2大匙、太白粉2大匙 鹽1茶匙、糖1大匙、醬油少許、米酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙 　 沾醬材料： 太白粉 1大匙、玉米粉1大匙、甜辣醬1大匙、桔子醬2大匙、蘋果醋1大匙、花生粉少許、 鹽少許、糖3大匙、水半斤 　 作法： 1.將梅花肉切條，荸薺切碎，洋蔥切末。 ＊荸薺可以增加雞捲的口感。 2.將上述的食材和雞捲內餡材料全部攪拌均勻，醃半小時備用。 3.將沾醬的材料倒入鍋中煮開備用。 ＊桔子醬可以中和甜味，並且增加醬汁的果香氣。 4.取半張的豆腐皮，抹上少許太白粉，將步驟 2的雞捲內餡平均鋪在豆腐皮上，捏成長方形後捲起來。 5.先用油溫 100度的油炸至熟後，撈出將油溫升高至

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冰冰好料理【 大腸麵線】 莊寶華老師 材料： 大腸 1斤、紅麵線、豬油、柴魚精、紅蔥酥、細柴魚片、鹽、冰糖、醬油、黑醋、胡椒粉、太白粉、香油、香菜 大腸 　 滷包材料： 八角、草果、丁香、山奈、小茴香、甘草、桂皮、乾辣椒、花椒粒各一錢、黑胡椒粉、五香粉、甘草粉 滷大腸調味料： 鹽 2大匙、醬油1杯半、冰糖3兩、茉莉花酒1/2杯 高湯材料： 雞骨 1斤、大骨1斤、4斤水、蔥、薑、米酒、乾蝦殼、粗柴魚片 　 醬汁材料： 沙茶醬、鹽、蒜泥、蒜酥、醬油、香油、黑醋、胡椒粉、花生粉、白砂糖 　 作法： 1.將洗好的大腸放入有蔥、薑、米酒的滾水川燙 5分鐘，撈起泡冰水。 2.用豬油炒八角、草果、丁香、山奈、小茴香、甘草、桂皮、乾辣椒、花椒粒至香氣釋放出來，中藥材撈出放入滷包袋中，油倒入放有 4斤水的滷鍋中。 *豬油先將滷料炒過可以讓材料的香氣充分釋放，

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冰冰好料理【 雙醬椒麻雞】 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏 材料： 去骨仿仔雞腿２支、小黃瓜、牛蕃茄、洋蔥絲 　 醃料： 花椒粒適量、草果４粒、八角２粒、米酒１００ＣＣ、鹽少許 　 川味醬料： 胡麻醬３大匙、醬油膏３大匙、大蒜醋３大匙、果糖１小匙、魚露２小匙、花椒末適量、辣油適量、清水３小匙、辣椒粉適量、壺底油１匙 　 滇味（雲南）醬料： 壺底油２大匙、果糖１／２大匙、大蒜醋１大匙、辣油１大匙、清水２大匙、花椒末適量　 　 作法： 1.花椒粒與草果乾炒至香，分別放入塑膠袋敲成細粒狀。 ＊草果可以降低躁氣，增加甘味，與花椒經過乾炒可以突顯香氣 2.將部分花椒末、草果、八角、米酒、鹽拌勻與雞腿醃越數分鐘入味。 3.將雞腿捲成筒狀，以鋁箔紙束緊後入蒸籠大火蒸２０分鐘。 4.將胡麻醬３大匙、醬油膏３大匙、大蒜醋３大匙、果糖１小匙、魚露２小匙、花椒末適量、辣油適量

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冰冰好料理【海膽雙壽 】張信宏老師 材料﹕ 壽司米一杯、海苔片３片、蒟蒻適量、韓式泡菜５０克、飛魚卵適量、小黃瓜１/２條、 芝麻少許、生菜葉少許 　 調味料： 紹興花果醋２大匙、美乃滋適量、日式芥末醬少許 　 作法： 1. 壽司米與水以１：１.2煮成飯。 2. 趁熱加入水果醋以飯杓迅速拌勻。 ＊加入手工的水果醋，有果香的甜和酸味，就不用另行加入糖和鹽 3. 待飯涼後，取竹簾先包上保鮮膜，放上海苔，將飯均勻的鋪上之後，再將其翻面。 4. 在靠下緣處順序鋪上蒟蒻、小黃瓜、泡菜後利用竹簾將飯與材料捲起 ＊加入蒟蒻增加口感，泡菜則與海味的海膽十分對味 5. 另取一保鮮膜，灑上芝麻，將壽司放上並捲緊，將壽司切片後除去保鮮膜， 將海膽放上後淋上芥末美乃滋降，以火槍噴烤上色即成。 6. 另取小張海苔，將搓成小筒狀的醋飯捲起，先放飛魚卵，

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冰冰好料理【蒜燒百花烏參 】 張信宏  如何燒出鮮味十足、香濃入味的紅燒海參？ 材料： 小烏參4條、蝦仁200g、枸杞適量、薑適量、蒜頭12顆、山蘇葉適量、蛋白1粒 　 調味料： 蠔油2匙、冰糖1匙、鹽適量、胡椒粉少許、酒釀2匙、花雕酒1杯、香油少許、蔭油少許、太白粉適量 　 作法： 1.將烏參去除腸泥洗淨。 2.將蝦仁和枸杞剁成泥狀，加入少許薑末、蛋白、太白粉和勻並略加甩打。 *枸杞是甘味的來源，可以帶出蝦子的鮮味。 3.在烏參內部抹上乾太白粉，將步驟2的蝦漿填入烏參內。 4.將步驟3的烏參和薑片、些許花雕酒一起蒸約12分鐘。 5.炒鍋爆香蒜頭，撈出備用。 6.餘油炒融冰糖，再炒香蠔油，加入適量清水，放回步驟5的蒜頭、蔭油、鹽、胡椒粉、酒釀、花雕酒成為燒燴汁。 *酒釀是鮮味的來源，與海鮮的味道很合，可以提出海鮮的鮮味。 7.將步驟4蒸好的烏參放入步驟6

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冰冰好料理【 脆皮紅麴肥腸】 張信宏 外皮酥脆的方法─加入蜂蜜 美味不腥的方法─用麵粉和醋搓洗，先燙後滷 材料： 大腸頭3條、蒜苗2支、花椒適量、八角3粒、老薑1段、醃小黃瓜適量、生菜絲適量、金桔適量、麵粉2大匙、白醋2大匙、太白粉、吉士粉 　 調味料： 椒鹽粉2匙、梅子粉1匙、紅糟100g、紅糟豆腐乳4塊、紹興酒50cc、冰糖適量、鹽少許、蜂蜜50cc 　 作法： 1. 將肥腸內部翻開，刮除多於髒物油垢，用麵粉和醋搓洗後，再用清水洗淨。 *麵粉可以去除大腸頭的油垢雜質，醋則可以去腥。 2. 將肥腸以加醋的滾水略為川燙1分鐘，撈起備用。 3. 起鍋炒香花椒、八角、薑片，再炒過紅糟後加入適量清水。 4. 紅糟豆腐乳先與紹興酒用果汁機打成腐乳汁，再與步驟2的肥腸一起放入步驟3的鍋中。*紅糟加水味道會變淡，

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冰冰好料理【 午茶雙味蓮】 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏 材料： 蓮子、雞心紅棗、乾燥蓮花、砂糖、蜂蜜 　 作法： 1.將蓮子和紅棗蒸熟，趁熱拌上細砂糖和蜂蜜放置一小時入味 2.熱水煮沸到入碗中，將乾燥蓮花放入，蓋上蓋子悶約五分鐘 　 冰冰好料理【鳳凰蒜頭雞 】陳兆麟  材料： 土雞1隻、蒜頭去皮1斤半、大白菜、菠菜、金華火腿 　 調味料: 雞粉1大匙、鹽巴１／２大匙、米酒2大匙 　 作法： 1.洗淨土雞入油鍋炸至褐色備用 ＊雞肉經過油炸肉質更加香酥有彈性 2.蒜頭也入油鍋炸至褐色,加入鹽、金華火腿、米酒拌勻塞入雞肚內,放入碗中蒸2小時後取出反扣盤中 ＊加入金華火腿可以提香並且可以增加鹹味，米酒可以去腥 3.取汁入鍋中加一碗高湯勾欠淋上,排上白菜與菠菜即可

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冰冰好料理【 涼拌雙脆藕片】 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏  材料： 蓮藕 3段、小黃瓜、鳳梨200g、金桔6粒、蒜仁5粒、薑35g 　 調味料： 韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露２匙、果糖適量、百香果醬１０匙、檸檬汁 　 作法： 1.蓮藕切成薄片泡在醋水中，在煮約３分鐘並急速冷卻。 ＊醋與水的比例為３：７，防止蓮藕氧化 1.鳳梨、蒜仁、薑、魚露、果糖、檸檬汁ㄧ起用果汁機打勻。 ＊加入魚露可以替代鹽巴，更健康 2.加入韓國辣椒醬和辣椒粉，將蓮藕、小黃瓜、鳳梨放入攪拌再密封保存一天。 ＊韓國辣椒醬和辣椒粉輕熱解毒，可以增加免疫力，夏天吃最好 3.將另一半藕片瀝乾加入百香果醬、檸檬汁、金桔汁、鹽、淨水至淹覆，再密封保存一天。 4.兩種口味的藕片成裝上桌

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冰冰好料理【香蒜燒雞 】翁茂安  材料： 大蒜、仿仔雞腿、栗子、辣椒段、蔥段 　 調味料： 醬油、醬油膏、蠔油、水、冰糖、胡椒粉、紹興酒、太白粉、香油 　 作法： 1.雞腿剁塊備用，大蒜去頭尾油炸至金黃，栗子炸至金黃。 ＊栗子可以增加這道菜的口感與質感，炸過更鬆軟 2.蔥、辣椒切段爆香後取出備用。 3.利用爆香的油，將雞肉炒香，加入醬油、醬油膏、蠔油、水、冰糖、胡椒粉最後加入紹興酒，蓋上鍋蓋悶八分鐘。 ＊雞肉經過炒的動作可以緊縮肉質，更加Ｑ軟，加入紹興酒可以提香 4.打開鍋蓋再將栗子、蒜頭放入悶八分鐘。 ＊為保持蒜頭與栗子的完整，不可一開始就與雞肉悶燒 5.最後將蔥、辣椒放入後芶芡亮香油，即可上桌。

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冰冰好料理【韭菜花臭豆腐 】阿彰師 材料： 臭豆腐 3片、韭菜花300g、五花肉100g、紅辣椒2根、蒜末30g 　 調味料： 沙茶醬 1大匙、醬油膏1大匙、糖2小匙、20度料理米酒2小匙、香油1小匙、白胡椒粉少許 　 作法： 1.將臭豆腐、五花肉切成寬 0.5公分長條狀，韭菜花切5公分段狀，紅辣椒切斜片狀。 2.臭豆腐用 170度油溫油炸數分鐘後撈出備用。 3.剩餘油溫放入韭菜花段爆油 30秒後撈出瀝油備用。 4.炒鍋留下少許沙拉油，爆香蒜末、辣椒片後，放入步驟 1的肉條及沙茶醬炒香。 *沙茶醬的特殊風味一方面可以壓住臭豆腐的臭味，一方面可以增加風味。 5.將臭豆腐和韭菜花放入鍋中拌炒數下後，放入白胡椒粉、醬油膏、糖、米酒再拌炒一下。 *白胡椒粉可以再次壓住臭豆腐的臭味，並提出此道料理的香氣。 6.起鍋前淋上香油，即完成此道料理。

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冰冰好料理【 台式泡菜臭豆腐】 莊寶華老師 材料： 脆皮臭豆腐 10塊、酥炸油適量、熟肉末適量 　 泡菜材料： 高麗菜 1斤、辣椒2根、嫩薑1條、鹽1大匙、糖3兩、白醋半杯、胡椒粉1/2茶匙、話梅粉1茶匙 　 ]沾醬材料： 柴魚醬油半杯、冷開水 1/4杯、糖2大匙、黑醋1茶匙、香油1/2茶匙、蔥花1茶匙 、醬油膏1茶匙、蒜泥(或蘿蔔泥)1茶匙 　 作法： 1.將脆皮臭豆腐放入 150度油溫的油鍋中油炸至浮起後撈出。 2.將油溫提高至 180-200度後，將步驟1的臭豆腐剪成四塊，放入油鍋油炸至兩面金黃撈起瀝油 *兩次油炸可以讓臭豆腐更加酥脆。 3.再將步驟 1的臭豆腐中間挖洞，放入熟肉末再油炸，撈起瀝油。 4.將白醋、糖、切成細絲的嫩薑、胡椒粉、鹽、話梅粉全部溶在一起成為醃料備用。 *話梅粉可以增加泡菜的甘味，一般店家會使用的是甘草粉。 5.

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冰冰好料理【 生菜蝦鬆】 小天景豐樓總經理－邱志義  材料： 草蝦、比利時小白菜、米香、蔥花、芹菜末、蛋白、山藥 　 調味料： 米酒、鹽巴、太白粉　 　 作法： 1.將草蝦剁成小丁，加入鹽巴攪拌，將蛋白打到泡立，將蝦仁放入攪拌。 ＊蝦仁裹上打發的蛋白可以讓蝦仁更滑順鬆軟 2.米香置於盤底。 ＊米香可讓蝦鬆更加鬆脆 3.將蝦仁過油撈起瀝乾油。 4.放入蔥花、芹菜末爆香，再放入山藥丁與蝦仁翻炒後即可鋪在米香上。 ＊加入山藥可以使蝦鬆更加爽口 5.搭配比利時小白菜即可上桌

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冰冰好料理【生菜明蝦鬆 】祥興樓餐廳行政主廚─翁茂安 如何炒出鬆脆爽口的生菜蝦鬆？ 材料： 明蝦仁、美生菜、蘋果、蝦味先、芹菜、黃綠紅甜椒、白芝麻、雞蛋白、玉米粉、沙拉油、冰塊 　 調味料： 香油、鹽巴、胡椒粉、米酒 　 作法： 1.先將蝦仁去沙筋洗淨，切成細丁，用紙巾把水分瀝乾，再用雞蛋白和玉米粉混合攪拌備用。 ＊蝦子要仔細去除水分後才可以炒得鬆脆，蛋白讓蝦滑嫩，玉米粉包裹蛋白，並讓蝦粒粒分明更鬆脆 3.美生菜去頭將葉子剪成小碗狀浸泡冰水，蘋果去皮切細丁浸冰水加少許鹽巴備用。 ＊浸冰水可以使生菜更爽脆，蘋果則可以讓蝦鬆更爽口有果香味 4.芹菜、黃、綠、紅甜椒都切成細丁備用。 *紅綠紅椒增加色澤，芹菜則是增加香氣。 5.蝦味先減成細丁備用，直接放在盤上 ＊加入蝦味先，增加了蝦味和鬆脆感 6.以油溫１２０將蝦仁過油在撈起備用。 7

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冰冰好料理【 荔枝蜜肉】蔡萬利老師  材料： 豬肉片 1盒、荔枝16顆、太白粉適量、熟芝麻1茶匙、洋蔥1/2顆 　 醃料： 鹽少許、酒少許 　 調味料： 蕃茄醬 2大匙、糖1又1/2大匙、白醋1大匙、鹽少許、桂花醬1茶匙、水3大匙、熟油1茶匙 　 作法： 1.荔枝剝殼去籽取肉，洋蔥切小丁。 2.肉片用鬆肉槌略拍，再與醃料拌勻。 3.將荔枝包入豬肉片內，沾上太白粉，用中溫油炸熟撈出瀝油。 4.鍋中爆香洋蔥丁、蒜末，再入調味料煮滾，續入步驟 3的荔枝肉翻炒均勻到收汁，淋上步驟3的熟油。 *桂花醬可以增加料理的香、甜和鹹味，也能增加桂花香。 *淋上熟油取代香油，因為此處香油不適合，但是為了增加亮度，淋上熟油是好辦法。 5.取出步驟 1的調理包，撕開淋在烘蛋上，撒上蔥花即完成此道料理。

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冰冰好料理【 酸辣白玉捲】蔡萬利老師 愛台灣！十分鐘本土農產品大變身！高麗菜 荔枝 材料： 高麗菜 600g、蟹肉棒8條、海帶芽20g、甜薑 　 醬料： 泰國甜雞醬 100g、檸檬汁1大匙 　 作法： 1.蟹肉棒和海帶芽分別放入滾水中燙熟撈出泡冰水降溫。 2.高麗菜去除菜心，丟入步驟 1的滾水中燙熟撈出泡冰水，再連同步驟1的蟹肉棒和海帶芽一起瀝乾備用。 3.甜薑切絲備用。 4.將高麗菜修除硬梗平鋪在壽司簾上，中間排入蟹肉棒、海帶芽、甜薑絲，紮實地包成捲狀。 5.將醬汁調勻淋在盤底，再將步驟 4的白玉捲切段排在醬汁上。 *增加檸檬汁在醬汁裡可以使料理更加開胃，並增加果香。 6.放上薄荷葉點綴即完成此道料理。

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冰冰好料理【鮮味 XO 醬 】林美慧老師 五星級XO醬你也可以在家醬子做 材料： 珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒２兩、韭黃 　 調味料： 螺寶醬油（西螺純黑豆醬油） 　 作法： 1.珠貝加米酒，入電鍋蒸二十分鐘，取出後用手搓成絲狀，如油鍋炸至香Ｑ撈出。 ＊使用珠貝較為便宜也容易取得，油炸過後干貝較為香Ｑ風味更加 2.蝦米用酒泡軟，取出瀝乾，切成細末。 3.金華火腿切成細末，加入沙拉油泡軟 ＊金華火腿不蒸，直接入油中泡軟可以保持風味，而泡過的油等一下還有用處 4.大蒜剁碎，紅蔥頭切細末，朝天椒切細末 5.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末，再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發，加入純黑豆醬油調味，再加１／４杯米酒去腥，最後倒入沙拉油煮沸即可 ＊利用純黑豆釀造的醬油可以讓ＸＯ

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冰冰好料理【 高麗泡菜】張麗蓉老師 材料： 高山高麗菜 1/2顆、小黃瓜1/2條、辣椒1根、鹽1大匙、白醋2/3杯、果糖1/3杯、塑膠袋 　 作法： 1.高麗菜切粗絲，小黃瓜剖開對切片狀。 2.將高麗菜、小黃瓜混合，加 1 匙鹽沙菁去水，再用冷開水洗淨擠乾，裝進塑膠袋中。 3.將白醋和果糖加入塑膠袋中。 *利用果糖取代糖，可以不用等待糖溶化。 4.再下辣椒於塑膠袋中。 5.抓住塑膠袋口大力震盪 3 分鐘。 * 利用塑膠袋震盪法可以使高麗菜更快入味。 6.取出盛盤即完成此道料理。  

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冰冰好料理【 港式 XO醬】巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏 材料： 乾干貝５００克、馬友鹹魚５０克、金華火腿１００克、乾燥蝦卵３０克、金鉤蝦３００克、櫻花蝦６０克、朝天椒５０克、辣椒５０克、辣椒粉３０克、蒜頭５ 0 ０克、紅蔥頭５００克、豬五花肉、綠豆皮、小黃瓜、乾海藻 　 調味料： 蠔油３大匙、糖４大匙、玉米胚芽油一罐、豆瓣醬１大匙、胡麻醬１匙 　 作法： 1.干貝蒸熟剝成絲狀，鹹魚切小丁，火腿 、金鉤蝦、櫻花蝦、朝天椒、辣椒、蒜頭、紅蔥頭切成細末 。 2.先將鹹魚炸香瀝出，續加油炸香蒜末瀝出。 3.接著依序炸香紅蔥頭、火腿末、金鉤蝦、櫻花蝦、乾燥蝦卵、炸過的鹹魚、蒜末、辣椒末、朝天椒、辣椒粉、干貝絲，過程中不斷攪拌底部，避免焦底。 ＊食材必須依序放入炒製，香味才會完整釋放 4煮約三十分鐘再加入調味料 蠔油３大匙、糖４大匙、豆瓣醬１大匙 5.煮約五分鐘熄火，

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冰冰好料理【魚眼金睛】阿彰師 超豪華！鮪魚料理第2彈 材料： 鮪魚眼睛1顆、花蓮鹹菜半斤、肉末3兩、蔥花2支、蒜蓉2錢、壺底油 　 作法 1.汆燙鮪魚眼睛備用。 2.鹹菜切末備用。 ＊加入鹹菜可以讓這道菜風味更佳 3.起鍋放油入蔥花、蒜蓉、肉末炒香。 4.作法3入1公升高湯、鹹菜和眼睛，在加入壺底油增味，燜煮20分鐘，加入香油即可。 　 鹹菜： 加入客家鹹菜風味，鹹中帶甘，風味更佳。 　 壺底油： 加入壺底油可以提昇這道菜的香氣

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冰冰好料理【 荔枝脆皮麻糬】張麗蓉老師 材料： 荔枝肉 1/2碗、豆沙200g、麻糬片3片、春捲皮2張、麵糊2大匙 　 作法： 1.將荔枝肉和豆沙充分混合，分成 6等分。 *豆沙是此道料理的甜味來源，它可以讓荔枝肉不易散開，且吸收水分。 2.麻糬片放入 2等分步驟1的豆沙餡，對折後捲起來再切半。 3.將春捲皮包住步驟 2的豆沙麻糬，用麵糊封口。 4.將步驟 3的春捲入油鍋油炸3分鐘，至表面金黃酥脆撈起。 5.將脆皮麻糬盛盤即完成此道料理。

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冰冰好料理【香煎鮪魚眼 】 翁茂安 材料： 鮪魚眼、青花菜、蔥、薑、檸檬、沙拉油、太白粉 　 調味料： 水、糖、米酒、胡椒粉、鹽巴、香油、照燒醬 　 作法： 1. 先將鮪魚眼睛、鰓肉、骨頭三部份分開處理，去脂肪部分洗淨備用。 2. 將蔥、薑拍打後加入水、米酒、糖、鹽、胡椒粉、檸檬切片，調合後將三個部位全部浸泡５分鐘 *加入檸檬可以去腥提香酸。 3. 眼睛用蒸籠蒸１２分備用，骨頭用油溫１２０度炸熟備用，肉瀝乾水分用少許沙拉油煎熟，青花菜川燙備用。 4. 把眼睛跟肉和所有食材組合成盤。 5. 照燒醬加熱芶芡亮香油淋上即可。 6. 將沾醬的材料全部拌在一起，與步驟 　 檸檬： 加入檸檬可以去腥提香。 　 照燒醬： 加入照燒醬可以提味並提升這道菜的質感。

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冰冰好料理【 東坡肉煎麵】阿彰師 十分鐘上菜！調理包變身 材料： 東坡肉調理包 1包、油麵200g、青江菜100g、蔥花30g、香油少許 　 作法： 1.將油麵下油鍋煎成兩面黃。 2.另一鍋將東坡肉調理包倒入，煮滾後加入青江菜，起鍋前淋上香油。 *香油可以讓料理增加香氣。 3.將步驟 2的燴料淋在步驟1的兩面黃上，撒上蔥花即完成此道料理。

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冰冰好料理【 咖哩烘蛋】阿彰師 材料： 咖哩牛肉調理包 1包、雞蛋8顆、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、蔥花30g、蕃茄醬2小匙、鮮味露1小匙、沙拉醬1匙 　 作法： 1.水開將咖哩牛肉調理包放入水中煮 5分鐘。 2.紅甜椒、黃甜椒切小丁備用。 3.雞蛋打散加入蕃茄醬、紅椒丁、黃椒丁、鮮味露及沙拉醬拌勻。 *沙拉醬可以讓蛋更滑嫩，並且增加香醇的味道。 4.平底鍋放入少許沙拉油，倒入步驟 3的雞蛋液，煎熟後放入盤中。 5.取出步驟 1的調理包，撕開淋在烘蛋上，撒上蔥花即完成此道料理。

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冰冰好料理【 鮮筍東坡肉】張麗蓉老師 材料： 東坡肉調理包2包、筍子半斤、大蒜3顆、辣椒1根、青蔥2支、蠔油1茶匙、胡椒粉少許 　 作法： 1.水開將東坡肉調理包放入燙 5分鐘。 2.大蒜拍末，辣椒切丁，青蔥切段。 3.筍子用手撕成絲狀再切段。 4.熱油鍋，爆香大蒜、辣椒，再放下蔥白。 5.將筍子下鍋，再下蠔油、胡椒粉拌炒。 * 海鮮蠔油可以讓料理增加色澤、鮮味和鹹味。 6.起鍋前下蔥青，原鍋鋪在盤底。 7.將步驟 1 的東坡肉調理包打開淋在筍子上，放上香菜即完成此道料理。 冰冰好料理【 牛肉麵疙瘩】張麗蓉老師 材料： 咖哩牛肉調理包 3包、麵粉1又1/2杯、太白粉1/2杯、水1杯、咖哩粉2大匙、鹽2茶匙、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香油少許 　 作法： 1.水開將 咖哩牛肉調理包放入水中煮 5分鐘。 2.用麵粉、太白粉、水、鹽、

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冰冰好料理【排骨酥湯 】 林美慧  如何炸出外酥內嫩的排骨酥? 材料： 軟排一斤、地瓜粉一碗、高湯１０００ＣＣ、猴頭菇６兩、香菜 　 調味料： 酒一大匙、醬油１大匙、紅糟４大匙、糖１又１／２大匙、蒜泥１小匙 　 作法： 1.軟排剁小塊，加入調味料醃拌１小時入味。 ＊加入紅糟可使排骨香氣十足 2.排骨沾地瓜粉，置放反潮，入油鍋以中火炸至金黃撈出。 3.油溫持續加熱，再下小排回鍋炸３０秒，即可取出 ＊回鍋油炸可以更加酥脆 4.將排骨酥、猴頭菇分別放入小盅內，加入調味好的高湯，入蒸籠蒸２０分，取出前加入少許香菜 ＊加入猴頭菇提香並增加排骨酥湯的質感

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冰冰好料理【蒜香排骨酥 】邱志義 材料： 腩排、蒜頭、三合粉 　 調味料： 蒜頭、蔥花、辣椒末、胡椒粉、花椒粉、鹽巴 　 醃料： 蒜末、鹽巴、醬油、糖、太白粉、蒜香粉 　 作法： 1.腩排切成一字排骨，一吋長半一段，加入醃料蒜末、鹽巴、醬油、糖、太白粉、蒜香粉醃２－３小時。 ＊加入蒜末與蒜香粉讓醃料更香 2.醃製好的排骨沾上三合粉。 ＊沾上三合粉油炸更香脆 3.鍋中熱油將排骨油炸至熟透撈起，再下蒜末油炸至金黃。 4.利用胡椒粉、花椒粉、鹽巴調和成椒鹽粉備用 ＊加入花椒粉可以提香 5.鍋中放入蔥花、辣椒末及剛炸好的蒜頭酥，再加入炸好的排骨、椒鹽粉拌好均勻即可上桌。

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冰冰好料理【炸腐衣糯米捲 】阿彰師 誰說肉粽只有一種吃法？ 材料： 肉粽3顆、腐皮數張、麵糊少許、香菜少許 　 調味料： 海山醬2大匙、甜辣醬2大匙、蒜汁1大匙 　 作法： 1.先將肉粽葉拔除，肉粽弄散備用。 2.腐皮攤開塗上麵糊，將步驟1的肉粽米平均放在腐皮上，肉餡放中央，由下方往上捲成圓柱狀。 3.起油鍋，等油溫達到160度，放入步驟2的肉粽捲油炸數分鐘撈出，瀝乾油份。 4.將肉粽捲切成數小塊。 5.將海山醬、甜辣醬和蒜汁調勻，淋在步驟4的肉粽捲上，點上香菜即完成此道料理。 *蒜汁可以中和醬汁的鹹味，並且使料理更有香氣。

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冰冰好料理【 四神湯】阿彰師 材料： 薑片40g、小腸300g 　 四神料(約200g)： 蓮子、淮山片、薏仁、芡實、伏苓 　 調味料： 鹽3小匙、20度料理米酒2大匙、冰糖少許、藥酒少許(蔘鬚、枸杞、當歸、川芎、紅棗) 　 作法： 1.將水煮沸，放入四神料、小腸、薑片、米酒加熱煮滾後，轉小火熬煮2小時。 2.在步驟1的鍋中加入鹽、冰糖再煮一下。 3.起鍋前淋上少許藥酒即完成此道料理。 *自製的藥酒可以讓四神湯的香氣提出。

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冰冰好料理【 八寶封雞腿】蔡萬利 材料： 粽子2顆、去骨仿土雞腿2支 　 醃料： 紹興酒1大匙、薑蔥汁1大匙、蒜末1茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉少許 　 作法： 1.粽子拆開弄散備用。 2.雞腿內側用刀修平，略敲後用醃料醃漬10分鐘。 *紹興酒可以增加雞腿的香氣。 3.取一張鋁箔紙，放上雞腿攤開，中間擺上粽子餡，再用鋁箔紙包成捲狀，入蒸籠蒸20-25分鐘。 4.蒸熟後取出，拆除鋁箔紙，沾上太白粉，入鍋煎至金黃取出，切厚片排盤。 5.金桔醬和甜辣醬拌勻，與雞腿肉一起食用即完成此道料理。

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冰冰好料理【 滑溜肉片湯】蔡萬利 材料： 里肌肉150g、小黃瓜1/2條、袖珍菇100g、小蕃茄12顆 　 調味料： 鹽少許、太白粉1/2杯、鹽、酒、高湯、香油適量 　 作法： 1.將所有材料洗淨，小黃瓜切菱形片，袖珍菇摘小朵，小蕃茄去皮，蔥切段備用。 2.里肌肉切大片用鹽略拌。 3.砧板鋪上保鮮膜，撒上太白粉，放入肉片，再撒上太白粉，用擀麵棍敲薄。 *太白粉用拍的方式拍進肉片中，可以讓肉片滑溜。 4.準備另一鍋滾水川燙肉片至8分熟，撈出置於冰水中降溫。 5.鍋中入少許油爆香蔥段，再放入高湯和蔬菜煮熟。 6.將步驟4的肉片切成適當片狀，放入步驟5的鍋中一起煮熟。 7.將小黃瓜鋪在碗中，倒入步驟6的肉湯即完成此道料理。 *小黃瓜用熱湯沖泡可以保持口感和顏色。

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冰冰好料理【香菜菜脯蛋 】 柯俊年  如何煎出香氣十足、口感鬆軟的菜脯蛋？ 材料： 碎菜脯150g、香菜50g、櫻花蝦50g、蛋4個 　 調味料： 胡椒粉1/2小匙 　 作法： 1.碎菜脯用清水洗淨，擠乾水分備用。 2.香菜切碎備用。 3.將步驟1的菜脯、步驟2的香菜、櫻花蝦、蛋、胡椒粉以及50cc的水混合拌勻。 *櫻花蝦可以用來補菜脯蛋的鮮味，新鮮的櫻花蝦的香味會比較柔和。 4.鍋內倒入約200cc的油，加熱至150度，倒入步驟3拌好的蛋汁，快速用筷子劃圈，將蛋汁旋轉成圓餅狀後轉小火。 5.待凝結後，翻面煎至酥黃，倒出多餘油脂即完成此道料理。

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冰冰好料理【 地瓜稀飯】柯俊年 材料： 白米2杯、地瓜1條(約300g) 　 作法： 1.白米洗淨備用。 2.地瓜切塊備用。 *地瓜充滿古早味，可以增加稀飯的營養和口感。 3.鍋內加入適量的水煮開，倒入白米以及地瓜，煮熟即完成此道料理。

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冰冰好料理【香煎菜脯鬆蛋 】張信宏  材料： 雞蛋4粒、菜脯米100g、吻仔魚60g、九層塔數葉 　 調味料： 砂糖5g、白胡椒粉3g 　 作法： 1.將菜脯米以清水略洗並瀝乾。 2.起鍋以一層薄薄的油炒乾吻仔魚，續放入菜脯米，後略加少許糖及白胡椒粉，直至炒到完全乾鬆再加入九層塔末略炒備用。 *吻仔魚可以提升料理的香氣。 3.將蛋白先以打蛋器完全打發，再放進蛋黃與步驟2的菜脯米和吻仔魚。 *蛋白打發的目的是使空氣可以充分進入蛋中，做出來的菜脯蛋會更鬆軟。 4.起鍋燒熱後下一層薄薄冷油，將步驟3的蛋汁下鍋並略整形，煎至兩面金黃即完成此道料理。

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冰冰好料理【 菜脯飯糰】張信宏 材料： 剩下的菜脯蛋、白飯300g、黑白芝麻少許、海苔6片、美乃滋少許、青海苔粉少許 　 作法： 1.冷卻的菜脯蛋切成碎狀備用。 2.熱飯中加入些許芝麻拌勻備用。 3.手上塗抹少許美乃滋，將步驟2的熱飯在手掌中攤平。 *美乃滋除了可以使白飯不沾黏在手上外，可以增加油嫩度和香

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-35733300374288353162007-11-13T15:16:00.001+08:002007-11-13T15:19:38.131+08:00

冰冰好料理【紅燒獅子頭】張麗蓉 丸子嫩而不澀的方法─加入麵包粉 醬汁香而入味的方法─加入蔥薑水 主材料： 豬絞肉 600 g、味淋 1大匙、鹽 1茶匙、蔥 3 支、醬油1茶匙、荸薺8顆、麵包粉 3大匙、蛋白1顆、香油2大匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉２大匙、蔥薑水 1/2/杯 、生鹹蛋黃 9 個、青江菜 300 g 　 醬汁： 沙拉油3大匙、蒜仁3瓣、蔥3根、醬油 6 大匙、高湯500 cc、烏醋 2大匙、糖 1大匙、香油 1大匙、蔥薑水 1杯、太白粉水 少許 　 作法： １.先將粗絞肉再剁一下使其大小均勻。 ＊絞肉剁過口感更加 ２.將荸薺拍碎剁成細末，再包入紙巾中，吸乾水份。 ＊加入荸薺可以增加脆的口感 ３.混合絞肉、荸薺末，並加入1顆蛋白、胡椒粉、鹽、醬油、太白粉、蔥薑水等調味料，最後加入麵包粉，攪拌均勻，分成9等份。 ＊

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-8604615532877253132007-11-13T15:07:00.000+08:002007-11-13T15:16:08.979+08:00

冰冰好料理【百菇燴獅子頭】翁茂安 丸子嫩而不澀的方法─加入板豆腐 醬汁香而入味的方法─紅蔥油爆香蔥薑加入醬汁中 材料： 五花絞肉、洋地瓜、板豆腐、香菇末、蔥薑、雞蛋、太白粉、袖珍菇、杏鮑菇、鮮香菇、大蕃茄、木耳、紅菜、青江菜 　 調味料： 高湯、香油、醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、紅蔥油 　 作法： 1. 洋地瓜、蔥、薑、香菇全部切末，加入絞肉中，再加入雞蛋、板豆腐、水，加入調味料香油、醬油、米酒、鹽、胡椒粉，攪拌並摔打之後再加入太白粉拌勻備用。 *加入洋地瓜增加脆感，雞蛋增加黏性，板豆腐不擠出水份，讓丸子嫩而不澀，加入太白粉讓丸子可以凝聚成形。 2. 將絞肉整成拳頭般大小，以油溫１５０度炸至定型。 ＊油溫一開始要熱，讓丸子迅速定型，把肉汁鎖在裡面 3. 將高湯、醬油、米酒、胡椒粉、糖、水調成醬汁淋在獅子頭上。 4. 以紅蔥油爆香蔥薑，

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-18754462320638823652007-09-17T14:54:00.000+08:002007-09-17T15:13:17.749+08:00

台中牛排館 日期：週日晚上(台中牛排館的假日與非假日、午餐與晚餐價格皆不同) 出席人員：badsmaru與一身高約116cm的小朋友前往崇德路上的台中牛排館 計費方式：一大人、一小孩假日晚餐 台中牛排館的收費為 大人：$438外加一成服務費 小孩：$198外加一成服務費 本次台中牛排館消費為$700元整 刷卡：有 停車：badsmaru騎機車，好停。 環境：很多全家福組合去台中牛排館大快朵頤，台中牛排館變得像菜市場一樣吵鬧，所以情侶約會不太適合來台中牛排館... 台中牛排館的裝潢超沒情調的，桌子普通，椅子居然是塑膠椅...badsmaru個人認為桌子太小啦！不過台中牛排館的服務人員倒是走來走去，桌上若有空盤子會很快被收走。 美食：台中牛排館是吃到飽的，既然叫做牛排館，當然要有牛排囉！ 台中牛排館是分區供食的。 蒙古烤肉：這是badsmaru當天吃最多的 排餐：有牛排、羊排、

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-30475114271290221032007-08-09T09:37:00.000+08:002007-08-09T10:09:36.053+08:00

既然是網路一族，無線上網顯得十分重要， badsmaru將親身經驗報告格友， 當然是以台中地區為主啦！ 如果大家有其他無線上網好地方(不限地區)，也歡迎提出回應喔！ 　 照片不是我拍的，版權歸屬【陽光盒子】。 無線上網(重點是要免費的上網)、能吃飯、能喝飲料的地方。 星期三的下午一點半，badsmaru約了兩位人士前往【陽光盒子】洽商， 台中市的【陽光盒子】分店林立，我們約在向上南路與大英街交叉口的【陽光盒子】。 這個時間卻在一樓坐滿了穿襯衫打領帶，看起來像上班族的人(@@大家都翹班？)，而且每桌都有女性作陪(翹班把妹？)，怪怪的地方。二樓看起來都是全家福，倒還正常。 【陽光盒子】一樓有電視，有古早泡沫紅茶的氣氛^^。 座位很小，不舒服，動線規劃差，想起個身都不好挪椅子。 　 消費： 【陽光盒子】的菜單上寫最低消費50元。 飲料類紅茶50元起；綠茶55元起； 套餐(雞腿飯、

badsmarunoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-3024068072279120182007-08-07T15:54:00.000+08:002007-08-07T16:06:53.475+08:00

妊娠糖尿病飲食菜單 範例（一日六餐1800卡） 醣類： 224克(48.5%) 蛋白質： 84克(18.2%) 脂肪： 63克(30.7%) 妊娠糖尿病飲食菜單舉例： 早餐：低脂牛奶一杯（奶粉3匙）、麥片2匙 早點：包子一個(10點後再吃) 午餐：飯七分滿(150克)、清蒸鱈魚一兩、紅燒豆腐一塊、空心菜一小碟、大黃瓜湯、小蘋果一個 午點：餛飩湯（餛飩6個）、青菜 晚餐：飯七分滿、烤雞腿一支、涼拌蘆筍、芥藍、杏菜仔魚湯、西瓜一片 晚點：低脂牛奶一杯、蘇打餅2-3片 　 妊娠糖尿病飲食注意事項： 1.醣類食物來源以複合性醣類為主，如：澱粉、全穀類食品等。 2.蛋白質類食物以瘦肉、去皮雞、鴨、魚肉、豆腐、蛋為主。 3.避免高油脂食物，如： 五穀根莖類：酥皮點心、甜甜圈、燒餅、蛋餅、蛋糕、沙其瑪、綠豆糕。 奶類：全脂牛奶、冰淇淋、乳酪、鮮奶油。 魚

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-51265126857446819992007-08-07T15:28:00.000+08:002007-08-07T15:47:55.410+08:00

糖尿病飲食原則 攝取各類食物(主食類、水果類、蔬菜類、肉魚豆蛋類、奶類、油脂類) 定時定量(以固定血糖值) 計算食物中的含醣量(主食類、水果類、奶類等) 多選擇含纖維質高的食物(雜糧類、蔬菜類、堅果種子類等) 儘量減少油脂的攝取(使用或選擇低熱量烹調食物) 少量多餐 慢性病患的飲食原則「三低一高」，也就是「低油、低鹽、低糖、高纖維」，把握此一糖尿病飲食原則，讓糖尿病患者既可品嚐美食，又不增加身體負擔。 　 糖尿病食譜 五菜一湯(四人份) 　     糖尿病食譜1. 薄荷魚片 材料：潮鯛片200公克，薄荷葉8片，紅甜椒半個，黃甜蕉半個、蔥1支、薑2片。 調味料：酒1茶匙，鹽0.5茶匙，太白粉0.5茶匙. 作法： 潮鯛切片，用蔥薑酒稍醃一下，紅黃甜椒切小丁，薄荷葉稍切碎。 魚蒸熟。 鍋內放水待開，放入甜椒和鹽，勾薄芡，並加入薄荷，

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-60152036273692545382007-08-07T14:35:00.000+08:002007-08-07T14:49:24.631+08:00

您每天需要多少熱量呢？ 下面有不同熱量的糖尿病飲食菜單，供您參考。您應根據自身所需熱量，選擇適合的糖尿病飲食菜單。 糖尿病飲食菜單1200千卡路里食譜 食譜一 早餐：蘇打餅乾1兩，牛奶150毫升。 午餐：米飯1兩，豬舌30克，萵苣筍300克，豆油10克，梨250克。 晚餐：麵條1兩，豆腐50克，薺菜150克，鴨蛋1個，豆油10克。 食譜二 早餐：豆漿300毫升，雞蛋l個（50克），饅頭1兩，鹹菜少許。 午餐：米飯1兩，蝦仁炒油菜（蝦仁50克、油菜200克、 烹調油10克)。 晚餐：米糕l兩，肉絲炒芹菜絲（肉50克、芹菜150克、烹調油10克），拍拌黃瓜（黃瓜150克）。 糖尿病飲食菜單1400千卡路里食譜 食譜一 早餐：饅頭1兩，豆奶300毫升。 午餐：麵條1.5兩，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋蔥120克，草莓300克，豆油10克。 晚餐：米飯2兩，瘦豬肉30克，

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-61266185338996540182007-08-07T13:39:00.001+08:002007-08-07T14:09:42.100+08:00

一般糖尿病飲食菜單 一、早餐 主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食 副食： 煮雞蛋或荷包蛋一個。 淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。 涼拌菜。 二、午餐 主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其他高纖維主食 副食： 瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。 清炒蔬菜、涼拌菜、豆製品等。 三、晚餐 主食： 高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。 喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 副食： 蔬菜、豆製品等。 雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。 四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。 五、說明1、每日主食必須吃夠，不得少於300克。2、每日所食蔬菜必須吃夠500克以上。3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克爲宜。5、每日主食做到大米

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-56629572667110217872007-08-07T12:01:00.000+08:002007-08-07T14:20:14.649+08:00

糖尿病飲食計畫 糖尿病患如不注意飲食控制，容易引發急性或慢性併發症，使病情惡化，因此日常飲食的攝取需格外留意，才能達到並維持理想的代謝控制，使血糖、血脂、血壓控制在正常範圍，預防與治療糖尿病的慢性併發症。 何謂糖尿病飲食？ 在正常飲食的基礎下，調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，達到血糖良好控制的一種飲食，讓患者獲得適當、均衡的營養，得以維持理想的體重及生長，進而將血糖值及血脂值控制在正常範圍內，避免或延緩併發症的發生。 　 糖尿病的飲食原則： 可多吃蔬菜、豆筴類、扁豆類、麵、米、全麥麵包、五穀類、大麥、全麥、新鮮水果。 要注意很多添加至食物中的醬料及防腐劑，因其富含鹽份、糖或油脂，應避免食用。 吃少量富含蛋白質的食物，如魚、蛋、瘦肉、去皮雞肉、堅果類、低脂起士、低脂優格、低脂牛奶。 儘量減少脂肪、糖及酒精的攝取，如油、奶油、動物性脂肪、氫化奶油、椰奶、

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-47047088222127474182007-08-07T11:45:00.000+08:002007-08-07T12:20:39.032+08:00

糖尿病的主要症狀是口渴多飲，多食而消瘦、多尿或尿渾濁。 運用藥物與藥膳相結合的療法，可取得令人滿意的效果。 以下幾道糖尿病食譜：清蒸茶鯽魚、筍米粥、土茯苓豬骨湯、菠菜根粥、山藥燉豬肚 都是在網路上收集而來，適合糖尿病人的糖尿病藥膳食譜。    1.清蒸茶鯽魚 功效：補虛，止煩消渴，適用於糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。 材料：鯽魚500克，綠茶適量。 作法：將鯽魚去鰓、內臟，洗淨，腹內裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。 服法：每日吃1次，淡食魚肉。　   2.筍米粥 功效：可清熱，宣肺，利濕，適用於糖尿病人，也適用於久瀉、久痢、脫肛等症。 材料：鮮竹筍1個，大米100克。 作法：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。 服法：每日服2次。 　 3.土茯苓豬骨湯 功效：健脾氣，利水濕，補陰益髓。 材料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。 作法：

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-37505124200107603462007-08-03T01:02:00.001+08:002007-08-03T15:18:42.516+08:00

【減肥食譜】早餐: (1)低脂鮮奶 : 200c.c.。 (2)白煮蛋 : 半個。 (3)烤土司 : 一片(可先塗蒜泥醬)。 【減肥食譜】中餐: (1)雞絲沙拉 : (雞胸或腿肉40公克,生菜適量,胡蘿蔔絲 60公克,沙拉醬一大匙。 (2)小餐包 : 25公克 (不含內餡)。 (3)楊桃 : 170公克。 (4)葡萄 : 40公克。 【減肥食譜】晚餐: (1)烤秋刀魚 : 重約 2 兩,抹少許鹽後再烤 。 (2)悶南瓜 : 重約 3 兩,洗淨切塊後再蒸熟。 (3)滷豆腸 : 半條(加水、醬油滷五分鐘即可)。 (4)蝦皮胡瓜湯 : 胡瓜100公克,蝦米一大匙。 (5)飯 : 100公克 。 (6)草莓 : 200公克。 本套餐熱量約 1000 大卡。 美食鑑賞家的減肥食譜都是從網路上蒐集而來，提供給大家參考， 請依照您的健康狀況選擇最適合您的減肥方式，

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-4092408405131476472007-08-03T00:58:00.000+08:002007-08-03T15:18:19.968+08:00

【減肥食譜】早餐: 烤全麥吐司一片 水煮蛋一顆 脫脂牛奶一杯 茶一杯(健怡可樂亦可 ) 【減肥食譜】中餐: 脫脂牛奶一杯 水煮鮪魚(等量的雞胸肉亦可)， 水煮青菜 水果一顆(芭樂或者蘋果、蕃茄) 茶一杯(健怡可樂亦可) 【減肥食譜】晚餐: 晚餐的菜單自己調配，但禁止食用澱粉類和肉類。 通常實施5天可瘦六公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc 美食鑑賞家的減肥食譜都是從網路上蒐集而來，提供給大家參考， 請依照您的健康狀況選擇最適合您的減肥方式， 減肥過程中若有碰到不適，請立即停止，並至醫院檢查。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-33629836295115073312007-07-08T23:28:00.000+08:002007-08-03T15:18:28.904+08:00

今年夏天真熱，是不是與地球暖化有關呢？ 總覺得涼拌菜最開胃， 除了家人吃飯要開胃以外， 咱們在廚房主菜的人也要力求簡單、快速， 別在廚房累到中暑囉！ 這道涼拌菜食譜[涼拌雞肉絲] 同時也是一道適合懶人或烹飪新手的簡單食譜 材料： 雞胸肉一片 小黃瓜一條 雞蛋一顆 蕃茄一顆(配色用，badsmaru家中有人不愛吃蕃茄，所以badsmaru都用紅蘿蔔絲代替) 　 調味料 日式鰹魚醬油(一般醬油也可以，但是鰹魚醬油比較不會「死鹹」) 砂糖 香油 　 建議調味料(依個人口味斟酌) 醋 芝麻醬 做法： 雞胸肉燙熟後用手撕成絲狀。 小黃瓜切絲備用。 雞蛋打勻煎成蛋皮，然後切絲。 蕃茄先切成薄片，再切成條狀。 將所有材料放進去大一點的鍋子，加入調味料攪拌均勻，就可以吃了。 　

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-57008738081261268062007-07-07T00:04:00.000+08:002007-08-03T15:18:07.525+08:00

不會煮菜？手藝不好？ 簡單食譜就是要介紹超簡單的食譜， 就算您只會燒開水、只會泡麵也可以輕鬆烹飪的懶人食譜。 至於口味， 您別奢望花費十幾分鐘，甚至不到五分鐘就煮好的菜，也要有五星級飯店大廚師的水準。 至少在家常宴請親友不會沒面子啦！ 懶人食譜│簡單食譜： 鹹粥 材料： 米一杯 香菇數朵 瘦肉適量 芹菜、雞湯塊一個、鹽、胡椒粉 　 作法： 1.首先將瘦肉切細條、香菇也切細條，加上一些油蔥酥或自己用豬油爆香紅蔥頭。 2.把米洗淨，以米1杯搭上15至16杯的水(比例依個人愛好黏稠而定)。 3.先在鍋中放入油蔥酥、豬肉、香菇，炒至豬肉無血色，加入少許醬油，最後放入白米與水。 4.煮滾後放入悶燒鍋中，約1小時後就好了，盛碗灑上切成一粒一粒的芹菜(badsmaru的媽都用台語說：芹菜珠) 5.如果沒有悶燒鍋，就要小火滾一會兒，在蓋起來悶一下子，以badsmaru

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-35663650213460672912007-07-01T13:32:00.001+08:002007-08-03T15:17:39.191+08:00

不會煮菜？手藝不好？ 簡單食譜就是要介紹超簡單的食譜， 就算您只會燒開水、只會泡麵也可以輕鬆烹飪的懶人食譜。 至於口味， 您別奢望花費十幾分鐘，甚至不到五分鐘就煮好的菜，也要有五星級飯店大廚師的水準。 至少在家常宴請親友不會沒面子啦！ 懶人食譜│簡單食譜：日式醬燒蘑菇 材料: 1. 蘑菇 (約10朵, 切片備用) 2. 醬油 (日式醬油最佳，但如果沒有可用一般醬油替代) 3. 糖 做法: 1. 將鍋加熱倒入適量橄欖油 2. 加入切片蘑菇並將橄欖油與蘑菇均勻攪拌 3. 蘑菇此時會開始生水，炒至蘑菇水開始被蘑菇吸收回去時加入適量醬油(約兩匙) 4. 爐火轉為小火 ,將糖均勻的灑在蘑菇表面 ,一面攪拌一面等蘑菇與醬汁吸收, 待蘑菇吸收大部分醬汁 (約2/3) 即可起鍋，立即食用。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-29973925628689920502007-07-01T13:06:00.000+08:002007-08-03T15:17:23.077+08:00

不會煮菜？手藝不好？ 簡單食譜就是要介紹超簡單的食譜， 就算您只會燒開水、只會泡麵也可以輕鬆烹飪的懶人食譜。 至於口味， 您別奢望花費十幾分鐘，甚至不到五分鐘就煮好的菜，也要有五星級飯店大廚師的水準。 至少在家常宴請親友不會沒面子啦！ 懶人食譜│簡單食譜：蛤蜊湯 材料：（1人份） 蛤蜊 數個 薑 數片 做法： 1. 蛤蜊吐沙備用。 2. 煮半鍋水，水滾後放入蛤蜊與薑片，約一分鐘蛤蜊都張開後即可熄火加鹽。

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不會煮菜？手藝不好？ 簡單食譜就是要介紹超簡單的食譜， 就算您只會燒開水、只會泡麵也可以輕鬆烹飪的懶人食譜。 至於口味， 您別奢望花費十幾分鐘，甚至不到五分鐘就煮好的菜，也要有五星級飯店大廚師的水準。 至少在家常宴請親友不會沒面子啦！ 懶人食譜│簡單食譜：香菇雞湯 材料：（1人份） 新鮮雞肉塊數塊 水、鹽少許 洗淨的薑 香菇數個 做法：1. 薑用刀背拍碎、香菇洗淨、雞肉塊稍微沖水洗淨後通通放入電鍋之內鍋裡，加鹽及六七分滿的水煮30分鐘即可。

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用微波爐輕鬆煮義大利麵 不用浪費時間顧爐子喔 義大利麵很好吃，但每次煮麵都得站在鍋子旁邊顧好久，這個用微波爐煮義大利麵的方式，就可以按下微波爐後暫時先去做其他事情，麵煮好了微波爐自然會叫，大家可以試試看喔！ 用微波爐輕鬆煮義大利麵法： 1. 將要煮的義大利麵分成兩束放入夠大夠深的容器中，交叉著擺，也可以全部以同一方向散開直放。 2. 在麵條上注入水，使水淹過麵條（小心不要超過八分滿否則水受熱會膨脹溢出），再加點鹽和幾滴橄欖油（沒有橄欖油就用其他油）防止麵條黏住。 3. 以強火微波7-10分鐘就可以囉！煮好後再用筷子稍微攪一下麵條，很簡單吧！由於每個微波爐火力不盡相同，個人喜好的麵條硬度也不同，所以微波時間可以自行實驗調整。 備註： 也可以在容器中會放一個碟子，如此加熱中的水就會因為撞到碟子反彈而不斷流動循環防止麵條黏住。是很聰明的方法呢！

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材料： 洋菜粉2g 優酪乳300ml 牛奶200ml 果醬適量 　 做法： 將優酪乳預先回復到室溫 在鍋中倒入牛奶和洋菜粉，加熱攪拌至洋菜粉溶化為止 等稍微冷卻之後，慢慢將優酪乳加入步驟2的洋菜液中攪拌均勻 倒入容器中冷卻凝固，食用時再隨自己喜好加上果醬即可 　 備註： 除了果醬，也可以隨意加上水果丁或是水果切片。 大賣場中有賣綜合水果罐頭，倒一些水果丁就很方便。 喜歡天然原味的人，可以切一些奇異果切片，或是切芒果丁都不錯。 badsmaru個人認為搭配[口感軟]的水果比較適合，供大家參考。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-58200879244998680162007-06-26T13:14:00.000+08:002007-08-03T15:16:02.755+08:00

壽司材料 壽司米2杯 、白芝麻1小匙 、黑芝麻1小匙 壽司作法 壽司米輕輕漂洗後濾乾，加入水1 3/ 4杯，放入電鍋煮煮至跳起，悶10分鐘 。 取飯150公克加入黑、白芝麻扮勻，手沾冷開水取飯50公克，緊握成糰，外形可依喜好變化(三角形、圓形、圓柱形)，亦可內加入什錦菜乾或各種果乾。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-71340857769472472402007-06-26T13:08:00.000+08:002007-06-26T13:11:26.246+08:00

壽司材料 手捲1： 壽司飯60公克、 鮪魚30公克、小黃瓜1條、 芥末少許、生菜絲15公克 、海苔皮1張半 手捲2：壽司飯60公克 、蝦30公克、 綠蘆筍30公克、 海苔皮1張半 、生菜絲15公克 、沙拉醬少許 壽司作法 海苔置於乾的鍋中略烤5-6秒，一張切成二等份。 取1/2張海苔皮後舖飯，點上芥末後將鮪魚丁舖入加上生菜絲及小黃瓜條後作錐形狀做成三角形後捲起放入手捲架即成生魚片手捲。 取1/2海苔皮放入生菜絲、壽司飯（已擠入少許沙拉醬）後再將壽司飯、蝦、蘆筍放於側邊如（2）捲法捲起放於手捲架上即可。 附註：手捲需現做現吃，以免海苔濕軟不脆影響口感。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-64462479493179516212007-06-26T12:54:00.001+08:002007-06-26T12:59:37.243+08:00

壽司材料 壽司飯150公克、 蒲燒鰻1塊、 海苔1/4張 壽司作法 一般超市有已烤好之蒲燒鰻冷凍食品，買回之後取出以微波爐，微波加熱1-1.5分鐘，即可切成長5公分寬2公分之長條。 手沾醋水取壽司飯約25公克捏成糰後鑲上蒲燒鰻再以海苔條從中間捲起。 附註： 自製烤鰻可選用鰻魚中段以鐵串由鰻魚皮部與肉部之間，旋轉串入放於烤網上刷上調味汁（砂糖3大匙加醬油8大匙及味淋5大匙薑汁及清洒各少許扮勻）烤約5分鐘，兩面呈金黃色，最後刷少許蜂蜜，撒上白芝麻及花椒粉即可。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-15612889384674964662007-06-26T12:51:00.000+08:002007-06-26T13:01:15.537+08:00

壽司材料 壽司飯150公克、 鮭魚卵60公克、 海苔皮1張、 小黃瓜2條 壽司調味料 紹興酒3大匙、 味精1/4小匙 壽司作法 鮭魚卵一般鹹味稍重，在製做以前先加入紹興洒及味精稍侵泡過再瀝乾備用。 將海苔皮於乾鍋上略烤後剪成6份，手沾醋水取飯約25克，捏成橢圓形後點上芥末，圍上海苔後將小黃瓜切片先斜放後再鑲上鮭魚卵。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-63643495698811863692007-06-26T12:46:00.000+08:002007-06-26T12:49:04.921+08:00

壽司材料 壽司飯300公克 、蝦卵60公克、 海苔皮1張 壽司作法 海苔皮放於乾鍋略烤後，剪成6份。 手沾醋水取飯約25公克，捏成橢圓狀後圍上海苔，點上綠芥末醬後再將蝦卵鑲上即可。 附註： 白醋300cc加入糖250公克，鹽1.5公克，乾海帶約10公分長的一段及清酒2大匙放入小鍋中，以小火煮至糖溶化成壽司醋。 選用米粒精白，無雜質無醉米粒約蓬萊米，取2杯輕輕掏洗乾淨（不可用力搓洗，以免營養流失）瀝乾水份後加入1 3/4杯水，浸泡20分鐘，再放入電鍋中煮熟，待電鍋開關跳起後，悶15分鐘，再將電鍋開關壓下，以電鍋內的凝結水加熱，等開關再一次的跳起後再悶15分鐘，趁熱拌入30CC的壽司醋，用飯杓由下往上翻拌，將醋汁拌勻，飯粒翻鬆，不可成糰也不可壓碎飯粒，調好的壽司飯上，蓋上乾淨的濕毛巾，以免飯粒乾硬。

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壽司材料 壽司飯160公克、 綠芥末20公克、 草蝦8條（大） 壽司作法 草蝦去頭洗淨，以竹籤從尾端串入，使蝦身撐直入滾水中燙熟之後，取出泡冷開水至涼後取出竹籤剝去外殼留尾端尖處，從腳部切開至肉2/3深稍壓，使蝦能平放。 手握壽司飯約20公克，蝦肉內押入少許綠芥末，再將飯押入使蝦體成弧形即可，吃時沾上綠芥末拌入醬油沾食。

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爭鮮迴轉壽司 (彰化店) 地址：彰化縣彰化市中山路二段227號 爭鮮迴轉壽司 (嘉義店) 地址：嘉義市文化路188號(噴水池寶島眼鏡旁) 爭鮮迴轉壽司 (東寧店) 地址：台南市東區東寧路446號(何嘉仁美語對面) 爭鮮迴轉壽司 (崇學店) 地址：台南市東區崇學路80號(崇學國小旁) 爭鮮迴轉壽司 (台南店) 地址：台南市東區中山路209號(火車站對面) 爭鮮迴轉壽司 (中華店) 地址：台南縣永康市中華路280號之53(農民銀行旁) 爭鮮迴轉壽司 (基隆店) 地址：基隆市仁愛區仁三路50號2樓 爭鮮迴轉壽司 (鳳山店) 地址：高雄縣鳳山市中山路203號2樓(逢甲路口) 爭鮮迴轉壽司 (大昌店) 地址：高雄市三民區大昌二路119號之6(中華電信斜對面) 爭鮮迴轉壽司 (光華店) 地址：高雄市苓雅區光華一路148-84號(台南擔仔麵旁) 爭鮮迴轉壽司

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爭鮮迴轉壽司 (崇德店) 地址：台中市北屯區崇德路二段462號1樓 爭鮮回轉壽司 (文心店) 地址：台中市北屯區文心路四段809號1樓 爭鮮迴轉壽司 (文心二店) 地址：台中市南屯區文心路一段71號1樓 爭鮮回轉壽司 (公益店) 地址：台中市西區公益路128號 爭鮮回轉壽司 (中港店) 地址：台中市西區台中港路一段5號1樓 爭鮮迴轉壽司 (福雅店) 地址：台中市西屯區福雅路132號 爭鮮迴轉壽司 (大里店) 地址：台中縣大里市東榮路237號 爭鮮迴轉壽司 (豐原店) 地址：台中縣豐原市中正路375號

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爭鮮迴轉壽司 (南崁店) 地址：桃園縣蘆竹鄉中正路289號1樓 爭鮮回轉壽司 (八德店) 地址：桃園縣八德市介壽路一段962號 爭鮮迴轉壽司 (桃園二店) 地址：桃園縣桃園市中山路511號1樓 爭鮮迴轉壽司 (中壢二店) 地址：桃園縣中壢市中山路151號 爭鮮迴轉壽司 (中壢店) 地址：桃園縣中壢市新生路190.192號1樓 爭鮮迴轉壽司 (中壢店) 地址：桃園縣中壢市新生路190.192號1樓 爭鮮迴轉壽司 (桃園店) 地址：桃園縣桃園市民生路125號1樓 爭鮮迴轉壽司 (桃園三店) 地址：桃園縣桃園市中正路1367號1樓 爭鮮迴轉壽司 (新竹店) 地址：新竹市大同路16.18號2樓 爭鮮回轉壽司 (清大店) 地址：新竹市建功一路45號之7 2樓 爭鮮回轉壽司 (經國店) 地址：新竹市經國路一段638號

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爭鮮迴轉壽司 (新莊二店) 地址：台北縣新莊市中港路266號 爭鮮迴轉壽司 (三重三店) 地址：台北縣三重市重陽路一段53號1樓 爭鮮迴轉壽司 (新莊一店) 地址：台北縣新莊市中正路210號1樓 爭鮮外帶壽司 (府中外帶) 地址：台北縣板橋市縣民大道一段193號B1 爭鮮迴轉壽司 (環球店) 地址：台北縣中和市中山路三段122號B1 爭鮮外帶壽司 (亞東外帶) 地址：台北縣板橋市南雅南路二段17號B1 爭鮮迴轉壽司 (中和二店) 地址：台北縣中和市中和路408號 爭鮮迴轉壽司 (三峽店) 地址：台北縣三峽鎮復興路449號1樓 爭鮮迴轉壽司 (永和二店) 地址：台北縣永和市中正路354號 爭鮮迴轉壽司 (新店一店) 地址：台北縣新店市寶橋路2號1樓 爭鮮迴轉壽司 (淡水店) 地址：台北縣淡水鎮清水街169號1樓 爭鮮迴轉壽司 (土城店) 地址

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壽司材料 壽司200公克、 小黃瓜1/4條 、海苔皮1張 壽司作法 小黃瓜切成長條形，抹鹽醃15分鐘，去除澀味再以冷開水沖洗外表鹽分備用。 海苔皮於鍋上乾烤後放於竹簾上舖上壽司飯後中間放入小黃瓜捲成長條四絞形，對切成六塊，亦可斜刀切使之成協立，亦可擺上壽司薑配食很適合素食者使用。

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壽司材料 壽司飯360公克 、 干瓢12條 、 方形豆腐皮12張 、醋薑80公克、黑芝麻1大匙 壽司調味料 醋水(醋 1/ 2大匙 、水1杯) 高湯1杯、砂糖1/ 3杯、 醬油2大匙 壽司作法 將方形豆腐皮及干瓢加入調味料2，以小火慢煮至汁收乾後取出待涼。 手先沾醋水取壽司飯30公克，先以手捏握使飯略為札緊，鑲入豆腐皮中，以煮過之瓢干從中間綁起打結後，點上黑芝麻，食用時可配上醋薑一起吃。 附註：豆腐皮亦可選用三角形，在超級市場有真空包裝煮好之腐皮可直接使用。

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壽司材料 壽司飯200公克、 蛋8個 、海苔皮1/2張 壽司調味料 醋水1碗 、清酒200cc、 細糖一大匙 壽司作法 清酒200cc倒入鍋中加入1大匙糖，小火煮開。 蛋去殼打散加入煮過之清酒快速攪拌以避免形成蛋花 再過篩。 平底鍋燒熱，以紗布沾油抹勻鍋底，倒入蛋液，以小火煎成蛋皮，在尚未完成凝結前把蛋皮翻折，捲疊成較厚片，再於鍋底抹油，倒入蛋液煎蛋皮，再包裹在原來厚蛋片上，再一層層的包捲上蛋皮做成寬的蛋卷，以竹廉捲起整形，調整成2公分厚壓緊，待涼定形再切。 蛋卷橫切約0.5~~0.7 公分厚，海苔於乾鍋上略烤後，剪成長條。 手沾醋水取飯約40公克，握成滾筒形後放上蛋，海苔從中間捲起，食用時配上醋薑。

badsmarunoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3454675979095610579.post-35159386207056139142007-06-25T13:11:00.000+08:002007-06-25T13:17:39.878+08:00

材料（6-7人份）： 洋菜條8g 水400ml 砂糖50g 巨峰葡萄1串 紅酒100ml 做法： １．將巨峰葡萄的皮剝掉，皮則留著備用。 ２．在鍋中加入水和泡軟切碎的洋菜條，加熱煮至沸騰、洋菜條溶化為止。 ３．將砂糖和葡萄皮加入步驟２的洋菜液中，煮約３０秒左右的時間後關火。 ４．等稍微冷卻之後加入紅酒，然後過濾，將過濾後的葡萄洋菜液和步驟１的葡萄混合。 ５．在直徑５ｃｍ的容器中鋪上一層保鮮膜，將葡萄和洋菜液均勻的倒入其中，然後將保鮮膜的口封起來，用橡皮筋綁住，等待其冷卻凝固。 ６．將保鮮膜取下，再將巨峰紅酒洋菜凍盛盤即可。

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材料： 洋菜條8g 水300ml 白酒100g 砂糖4大匙 檸檬汁1小匙 奇異果2個 　 做法： 將洋菜條泡軟之後，加熱做成洋菜液，然後加入白酒、砂糖和檸檬汁混合拌勻之後，放置稍微冷卻。 奇異果削皮之後切成片狀，放入玻璃杯中。 將稍微冷卻的洋菜液倒入杯中，冷卻凝固即可。

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材料（四人份）： 洋菜條8g 水200ml 奶油起司200g 砂糖半杯（約100ml的量） 蛋黃2個 檸檬汁１大匙 蔓越莓汁100ml 利口酒１大匙 奶油適量（奶油的做法參考下面） 做法： 將洋菜條浸泡在溫水中使其變軟。 將奶油起司放入盆中，隔水加熱至變軟之後，加入砂糖和蛋黃拌勻，再加入檸檬汁。 在加了水的鍋中加入切碎的洋菜條，煮至溶化，等稍微冷卻之後，將四分之三份量的洋菜液和步驟2的食材混勻。 再將剩下的洋菜液和蔓越莓汁、利口酒混合拌勻。 將步驟4的材料倒入模型中，等稍微凝固之後，再將步驟3的材料倒入，冷卻凝固。 裝盤之後，再裝飾上奶油即可。 註：蔓越莓汁也可以用柳橙汁、奇異果汁或草莓汁等代替。 奶油的做法： 將200ml的鮮奶油和20g的砂糖混合，用打蛋器不 斷的攪打至起泡變濃稠即可。

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爭鮮迴轉壽司 (羅東店) 地址：宜蘭縣羅東鎮興東路77號 爭鮮迴轉壽司 (光復店) 地址：台北市大安區光復南路280巷24號 爭鮮迴轉壽司 (公館店) 地址：台北市中正區羅斯福路四段88號之12 爭鮮迴轉壽司 (西門店) 地址：台北市萬華區中華路一段152號2樓(西門捷運6號出口) 爭鮮外帶壽司 (台鐵外帶) 地址：台北市中正區忠孝西路與館前路之交會處(台北車站台鐵大廳南二門處) 爭鮮外帶壽司 (中正紀念堂外帶) 地址：台北市中正區羅斯福路一段8-1號B1(捷運中正紀念堂站5號口) 爭鮮外帶壽司 (古亭外帶) 地址：台北市中正區羅斯福路二段164-1號(捷運古亭站1號口) 爭鮮外帶壽司 (雙連外帶) 地址：台北市中山區民生西路41號B1(捷運雙連站) 爭鮮迴轉壽司 (內湖店) 地址：台北市內湖區成功路三段171號 爭鮮迴轉壽司 (頂好店) 地址：

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煙燻鮭魚壽司 壽司材料 壽司飯200公克 、燻鮭魚1包 作法 市場售賣整塊的，或真空包裝的煙燻鮭魚皆可選用，直接製做。 鮭魚肉斜切成0.5公克之薄片，再竹簾上先舖一張保潔膜，再放上鮭魚片，將飯壓在鮭魚片上捲起即可，食用時可配甜薑及芥末。 　

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素食壽司 壽司材料 壽司飯175公克、香菇3朵、白芝麻少許、小黃瓜1/ 4條、胡蘿蔔1小條、海苔皮1張 作法 香菇切1公分寬之條狀，加入糖2大匙，味淋1大匙，醬油1大匙及水煮至湯水快收乾。 小黃瓜及胡蘿蔔放入開水中，略燙馬上撈起切成條。 海苔於乾鍋上略烤之後放於竹簾上鋪上壽司飯，洒白芝麻。 再將小黃瓜、胡蘿蔔及香菇收於前端中央捲起後，切成八塊即可 。 　

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材料： 洋菜條６ｇ 奶油起司２００ｇ 砂糖２／３杯 蛋黃２個 檸檬汁１大匙 水２００ｍｌ 柳橙汁５０ｍｌ 柳橙甜酒１／２大匙 覆盆子適量 薄脆餅乾適量 做法： １．將洋菜條泡水使其變軟 ２．將奶油起司放入盆中，隔水加熱至變軟之後，加入砂 　　糖和蛋黃拌勻，再加入檸檬汁 ３．在加了水的鍋中加入切碎的洋菜條，煮至溶化，等稍 　　微冷卻之後，將３／４份量的洋菜液和步驟２的食材 　　混勻 ４．再將剩下的洋菜液和柳橙汁、柳橙甜酒混合拌勻 ５．將步驟３的食材倒入模型中，然後倒入步驟４的食材 　　之後稍微攪拌，冷卻凝固 ６．凝固之後從模型中取出，切成適當的大小裝盤之後， 　　再放上適量的覆盆子和薄脆餅乾即可 　

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