常吃豆製品及雜糧可防骨質疏鬆

骨質疏鬆症是一種常見的代謝性骨骼疾病，其特徵是骨密度降低，骨質遺失，脆性增加，易發生骨折。 由於骨質疏鬆症患者無症狀，因此病情發展到一定程度即易發生腰椎骨折或髖骨骨折，造成臥床不起，從而嚴重影響老年人生活質量。 國內外醫學專家一致認為：骨質疏鬆症的發生與體內雌激素分泌量急劇減少有關，故停經後的老年婦女比老年男子更易患骨質疏鬆症，來自大豆的異黃酮類物質均為預防骨質疏鬆症的天然良藥。 因為大豆異黃酮屬於「植物雌激素」類物質，它們的結構與人體內的天然雌激素十分相似，故經常補充植物雌激素，可糾正人體內因雌激素水平下降所引起的各種代謝性疾病。 迄今為止國外已發現的植物雌激素有20餘種，按其結構分，它們分屬於異黃酮、木酚素（木脂素）、香豆精、植物甾醇與雷鎖酸酯等，其中以豆科植物「大豆」所含植物雌激素量最多。 其它食物如小麥（麥麩）、大米（米糠）、蕎麥、十字花科蔬菜（如花椰菜）、土豆、大棗、某些水果（如蘋果、櫻桃、石榴等）以及亞麻子和某些中草藥（如蛇床子、淫羊霍）等亦含一定量的植物雌激素。 日本人由於喜食豆腐（日本國民人均消費豆腐量居亞洲第一）和愛喝用豆瓣醬煮的「大醬湯」以及吃蕎麥面等食品，故其骨質疏鬆症發病率大大低於西方國家。 為了驗證植物雌激素的保健作用，將6周齡的大鼠分為兩組，其中一組每天餵給豆漿與蕎麥麵加工的飼料；另一組僅餵清水與普通與普通飼料。幾周後測定結果表明：餵豆漿與蕎麥麵的大鼠其骨密度大大高於餵清水與普通飼料的大鼠。 醫學研究人員認為：豆漿（或豆製品）以及雜糧是最好的防止骨質疏鬆症的天然良藥。因為它們所含異黃酮、木酚素之類植物雌激素有助於人體吸收鈣質，增加骨密度。所以中老年人不妨每天喝一杯豆漿或吃一些豆製品。