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粿粽-粽子食譜與粽子作法

粿粽

材料:(二十個)

糯米粉一斤、細白砂糖半杯、沙拉油四大匙、溫水一杯半、粽葉四十片、棉繩一束。餡料:蘿蔔幹半斤、素碎肉二兩、香菇六朵。

 

調味料:

醬油一大匙、鹽半匙、胡椒粉 1/4小匙。

 

作法:

1. 取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成團,放入沸水中,煮至浮出水面,撈起即為粉團。

2. 將其餘糯米粉放入容器中,加砂糖、沙拉油,溫水,粉團,揉成團狀,再分成二十小塊。

3. 蘿蔔幹洗凈、瀝幹、切碎。素碎肉泡脹、擠乾水份。香菇泡軟、切丁。

4. 起油鍋,燒熱六大匙油,放入香菇炒香,續入素碎肉拌炒,加醬油調味再入蘿蔔幹炒透,鹽、胡椒粉拌勻,即為餡料。

5. 將糯米粉團揉圓再壓扁,包入適量餡料,揉成圓球,表面沾少許沙拉油,再以兩張粽葉包裹成小三角形,並以棉繩係綁固定。

6. 將粿粽移入蒸籠內,以中火蒸二十分鐘即可。

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