冰冰好料理【泰式土魠魚羹 】阿彰師
主就是最愛正宗台灣小吃!
材料
冷凍土魠魚片 3片約600g、木耳70g、洋菇80g、小蕃茄100g、檸檬1顆、九層塔少許、水2000g
醃料:
魚露 2小匙、白胡椒粉少許、咖哩粉1小匙、米酒2小匙、糖2小匙、太白粉3大匙
調味料:
泰式海鮮酸辣湯醬 3大匙、泰國油蔥酥2大匙、泰式蠔油2匙、糖2匙、香油
作法:
1.土 魠魚切成長 5公分,寬2公分塊狀。
2.用醃料醃漬 土魠魚拌勻備用。
*魚露可以用來取代鹽巴,提供料理鹹味。
3.木耳、洋菇、檸檬切片狀,小蕃茄切對半。
4.以油溫 170度的油鍋放入步驟2的魚塊油炸3分鐘後撈出瀝油。
(油炸時魚塊沾裹陰陽粉-太白粉+麵粉;比例1﹕1)
5.水(放入取下之魚骨)加熱煮沸,放入步驟 3的食材。
6.在步驟 5的鍋中加入調味料和步驟4的魚塊煮幾分鐘。
7.起鍋後放上九層塔即完成此道料理。
*使用泰式海鮮酸辣湯醬比一般罐頭高湯更濃,味道更好,也提供道地的泰式口味。
*泰式湯料可用放入香茅草。
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