冰冰好料理【 大腸清湯麵線】 阿彰師
材料:
紅麵線 600g、滷好大腸頭5條、煮熟筍子200g、紅蘿蔔150g、魚板1條、香菜少許、雞高湯2000g、柴魚1大把、梅林辣醬油1大匙、鮮味露1大匙、糖2小匙、香油1小匙
作法:
1.將紅麵線用剪刀剪成 10公分段狀。
2.大腸頭切成約 5公分的條狀,筍子、魚板、紅蘿蔔切絲狀。
3.雞高湯加入柴魚片煮沸,再放入筍子、魚板和紅蘿蔔煮一下。
4.將步驟 1的麵線放入鍋中,再下步驟2的大腸頭條。
5.用梅林辣醬油、鮮味露、糖以及香油調味。
*梅林辣醬油用來取代傳統使用的黑醋,提供料理鹹味和酸味。
*鮮味露用來取代味素,提供料理鮮味。
6.起鍋後加入香菜即完成此道料理。
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