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 夏天到了，天氣很熱總覺得沒胃口，吃不下怎麼辦？這時候就是涼拌菜的天下囉！ 美食食譜─涼拌菜食譜
香麻拌藕片 材料： 白藕400克，甜椒切絲50克，蔥絲、薑絲少許。 調味料： 油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，味精1茶匙。 |
| 作法： |
| 1、藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡以去除藕粉。 |
| 2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝干水分裝盤。 |
| 3、燒熱炒鍋將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。 |
| 4、放入薑絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子推動使調料盡量融化後，改大火倒入白醋並繼續攪動。 |
| 5、湯汁滾起後改小火，並加入蔥絲和甜椒絲。 |
| 6、將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。 |
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