洋菜食譜寒天食譜─蔓越莓起司蛋糕

材料（四人份）：

洋菜條8g

水200ml

奶油起司200g

砂糖半杯（約100ml的量）

蛋黃2個

檸檬汁１大匙

蔓越莓汁100ml

利口酒１大匙

奶油適量（奶油的做法參考下面）

做法：

1. 將洋菜條浸泡在溫水中使其變軟。
2. 將奶油起司放入盆中，隔水加熱至變軟之後，加入砂糖和蛋黃拌勻，再加入檸檬汁。
3. 在加了水的鍋中加入切碎的洋菜條，煮至溶化，等稍微冷卻之後，將四分之三份量的洋菜液和步驟2的食材混勻。
4. 再將剩下的洋菜液和蔓越莓汁、利口酒混合拌勻。
5. 將步驟4的材料倒入模型中，等稍微凝固之後，再將步驟3的材料倒入，冷卻凝固。
6. 裝盤之後，再裝飾上奶油即可。

註：蔓越莓汁也可以用柳橙汁、奇異果汁或草莓汁等代替。

奶油的做法：

將200ml的鮮奶油和20g的砂糖混合，用打蛋器不 斷的攪打至起泡變濃稠即可。