【冰冰好料理食譜】韭菜花臭豆腐─阿彰師

冰冰好料理【韭菜花臭豆腐 】阿彰師

材料：

臭豆腐 3片、韭菜花300g、五花肉100g、紅辣椒2根、蒜末30g

　

調味料：

沙茶醬 1大匙、醬油膏1大匙、糖2小匙、20度料理米酒2小匙、香油1小匙、白胡椒粉少許

　

作法：

1.將臭豆腐、五花肉切成寬 0.5公分長條狀，韭菜花切5公分段狀，紅辣椒切斜片狀。

2.臭豆腐用 170度油溫油炸數分鐘後撈出備用。

3.剩餘油溫放入韭菜花段爆油 30秒後撈出瀝油備用。

4.炒鍋留下少許沙拉油，爆香蒜末、辣椒片後，放入步驟 1的肉條及沙茶醬炒香。

*沙茶醬的特殊風味一方面可以壓住臭豆腐的臭味，一方面可以增加風味。

5.將臭豆腐和韭菜花放入鍋中拌炒數下後，放入白胡椒粉、醬油膏、糖、米酒再拌炒一下。

*白胡椒粉可以再次壓住臭豆腐的臭味，並提出此道料理的香氣。

6.起鍋前淋上香油，即完成此道料理。