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【冰冰好料理食譜】荔枝蜜肉─蔡萬利老師

冰冰好料理【 荔枝蜜肉】蔡萬利老師 

材料:

豬肉片 1盒、荔枝16顆、太白粉適量、熟芝麻1茶匙、洋蔥1/2顆

 

醃料:

鹽少許、酒少許

 

調味料:

蕃茄醬 2大匙、糖1又1/2大匙、白醋1大匙、鹽少許、桂花醬1茶匙、水3大匙、熟油1茶匙

 

作法:

1.荔枝剝殼去籽取肉,洋蔥切小丁。

2.肉片用鬆肉槌略拍,再與醃料拌勻。

3.將荔枝包入豬肉片內,沾上太白粉,用中溫油炸熟撈出瀝油。

4.鍋中爆香洋蔥丁、蒜末,再入調味料煮滾,續入步驟 3的荔枝肉翻炒均勻到收汁,淋上步驟3的熟油。

*桂花醬可以增加料理的香、甜和鹹味,也能增加桂花香。

*淋上熟油取代香油,因為此處香油不適合,但是為了增加亮度,淋上熟油是好辦法。

5.取出步驟 1的調理包,撕開淋在烘蛋上,撒上蔥花即完成此道料理。

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