冰冰好料理【 酸辣白玉捲】蔡萬利老師
- 愛台灣!十分鐘本土農產品大變身!高麗菜 荔枝
材料:
高麗菜 600g、蟹肉棒8條、海帶芽20g、甜薑
醬料:
泰國甜雞醬 100g、檸檬汁1大匙
作法:
1.蟹肉棒和海帶芽分別放入滾水中燙熟撈出泡冰水降溫。
2.高麗菜去除菜心,丟入步驟 1的滾水中燙熟撈出泡冰水,再連同步驟1的蟹肉棒和海帶芽一起瀝乾備用。
3.甜薑切絲備用。
4.將高麗菜修除硬梗平鋪在壽司簾上,中間排入蟹肉棒、海帶芽、甜薑絲,紮實地包成捲狀。
5.將醬汁調勻淋在盤底,再將步驟 4的白玉捲切段排在醬汁上。
*增加檸檬汁在醬汁裡可以使料理更加開胃,並增加果香。
6.放上薄荷葉點綴即完成此道料理。
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