粿粽-粽子食譜與粽子作法

粿粽

材料：(二十個)

糯米粉一斤、細白砂糖半杯、沙拉油四大匙、溫水一杯半、粽葉四十片、棉繩一束。餡料：蘿蔔幹半斤、素碎肉二兩、香菇六朵。

　

調味料：

醬油一大匙、鹽半匙、胡椒粉 1/4小匙。

　

作法：

1. 取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成團，放入沸水中，煮至浮出水面，撈起即為粉團。

2. 將其餘糯米粉放入容器中，加砂糖、沙拉油，溫水，粉團，揉成團狀，再分成二十小塊。

3. 蘿蔔幹洗凈、瀝幹、切碎。素碎肉泡脹、擠乾水份。香菇泡軟、切丁。

4. 起油鍋，燒熱六大匙油，放入香菇炒香，續入素碎肉拌炒，加醬油調味再入蘿蔔幹炒透，鹽、胡椒粉拌勻，即為餡料。

5. 將糯米粉團揉圓再壓扁，包入適量餡料，揉成圓球，表面沾少許沙拉油，再以兩張粽葉包裹成小三角形，並以棉繩係綁固定。

6. 將粿粽移入蒸籠內，以中火蒸二十分鐘即可。