一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、台灣口味的肉粽、粿粽及鹼粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達1000大卡，因此，她提出三多一少的建議，也就是少油、少鹹、少糖、多纖維，才能在端午佳節過得快樂又健康。
廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內容豐富，每個約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、鹼蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000大卡以上的熱量，所以一定要數人分食才不會過量。
浙江口味的湖州粽，多半成長條型，有甜鹹兩種口味，鹹的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所製成，一個約有400大卡熱量，但是由於肥肉比例比較高，對於應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個大約有600~800大卡熱量，由於甜餡內含糖與油脂比例偏高，對於糖尿病人較不適合。
對於一般人也會用來當正餐的台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，一個400公克重的燒肉粽相當於400~500熱量，口味、香味較重。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味較清淡。
不過由於南部粽多半會灑上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意；至於粿粽因為體積小，餡料熱量較低，一個約250大卡；鹼粽也因體積小，每個不到200大卡熱量，不過若是沾糖吃，熱量就會提高。
粽子的營養成分表
粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，高纖普遍不足，量少為宜。
市售各類的粽子主要營養成分如下：
| 種類/品項 | 熱量 | 蛋白質 | 脂肪 | 醣類 | 纖維 | 菸鹼酸 | 鈉 | 鉀 |
| 台灣肉粽 | 267 | 9.2 | 12.7 | 28.2 | 1.1 | 1.9 | 145.7 | 186.3 |
| 粿粽 | 345 | 11.6 | 15.6 | 40.3 | 0.8 | 1.9 | 310.9 | 74.2 |
| 鹼粽 | 72 | 1.6 | 0.2 | 15.4 | 0.1 | 0.2 | 0.8 | 18.6 |
| 湖州肉粽 | 342 | 7 | 24.5 | 23.1 | 0.2 | 1.5 | 18.9 | 101.4 |
| 八寶肉粽 | 479 | 7.7 | 26.8 | 0.8 | 2.1 | 2.1 | 821.6 | 242.7 |
| 廣東裹蒸綜 | 1172 | 62.5 | 54.7 | 106.2 | 4.4 | 9.8 | 297.7 | 1042.4 |
| 黑糯米豆沙粽 | 168 | 4 | 0.9 | 35.2 | 1 | 1.1 | 4.8 | 67.7 |
| 豆沙粽 | 369 | 8.1 | 1.7 | 79 | 2.4 | 0.8 | 18 | 106.8 |
| 桂花蓮子粽 | 207 | 8 | 0.6 | 42 | 1.9 | 0.5 | 119.4 | 124.6 |
| 五穀素粽 | 351 | 8.7 | 9.7 | 56.5 | 3.8 | 2.7 | 80.3 | 302. |
0 意見:
張貼留言