素粽-粽子食譜與粽子作法

素粽

材料：(二十個)

圓糯米二斤、花生半斤、粽葉四十片、棉繩一束。

沾料：醬油膏 1/2杯、細白砂糖 1.5大匙、番茄醬二大匙、胡椒粉 1/2小匙、在來米粉二大匙、水一杯。調味料：鹽一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉適量。

作法：

1. 花生洗凈，放入加鹽清水中浸泡一夜，瀝乾。

2. 圓糯米洗凈，泡水四小時，瀝幹。將花生、圓糯米、鹽、胡椒粉充分拌勻，即為餡料。

3. 取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處折成鬥狀，填入適當餡料，包成三角形粽，用棉繩係綁固定，放入沸水中煮二小時。

4. 將沾料中的水煮沸，緩緩放入在來米並攪拌，再加醬油膏、糖、番茄醬、胡椒粉調勻，即成沾醬。

5. 食用時淋撒些花生粉、沾醬即可。