【冰冰好料理食譜】涼拌雙脆藕片─張信宏

冰冰好料理【 涼拌雙脆藕片】 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏 

材料：

蓮藕 3段、小黃瓜、鳳梨200g、金桔6粒、蒜仁5粒、薑35g

　

調味料：

韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露２匙、果糖適量、百香果醬１０匙、檸檬汁

　

作法：

1.蓮藕切成薄片泡在醋水中，在煮約３分鐘並急速冷卻。

＊醋與水的比例為３：７，防止蓮藕氧化

1.鳳梨、蒜仁、薑、魚露、果糖、檸檬汁ㄧ起用果汁機打勻。

＊加入魚露可以替代鹽巴，更健康

2.加入韓國辣椒醬和辣椒粉，將蓮藕、小黃瓜、鳳梨放入攪拌再密封保存一天。

＊韓國辣椒醬和辣椒粉輕熱解毒，可以增加免疫力，夏天吃最好

3.將另一半藕片瀝乾加入百香果醬、檸檬汁、金桔汁、鹽、淨水至淹覆，再密封保存一天。

4.兩種口味的藕片成裝上桌