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【冰冰好料理食譜】午茶雙味蓮─張信宏

冰冰好料理【 午茶雙味蓮】 巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏

材料：

蓮子、雞心紅棗、乾燥蓮花、砂糖、蜂蜜

　

作法：

1.將蓮子和紅棗蒸熟，趁熱拌上細砂糖和蜂蜜放置一小時入味

2.熱水煮沸到入碗中，將乾燥蓮花放入，蓋上蓋子悶約五分鐘

　

冰冰好料理【鳳凰蒜頭雞 】陳兆麟 

材料：

土雞1隻、蒜頭去皮1斤半、大白菜、菠菜、金華火腿

　

調味料:

雞粉1大匙、鹽巴１／２大匙、米酒2大匙

　

作法：

1.洗淨土雞入油鍋炸至褐色備用

＊雞肉經過油炸肉質更加香酥有彈性

2.蒜頭也入油鍋炸至褐色,加入鹽、金華火腿、米酒拌勻塞入雞肚內,放入碗中蒸2小時後取出反扣盤中

＊加入金華火腿可以提香並且可以增加鹹味，米酒可以去腥

3.取汁入鍋中加一碗高湯勾欠淋上,排上白菜與菠菜即可

日期 星期二, 11月 13, 2007 分類：

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