【冰冰好料理食譜】香菜菜脯蛋─柯俊年

冰冰好料理【香菜菜脯蛋 】 柯俊年 

如何煎出香氣十足、口感鬆軟的菜脯蛋？ 材料：

碎菜脯150g、香菜50g、櫻花蝦50g、蛋4個

　

調味料：

胡椒粉1/2小匙

　

作法：

1.碎菜脯用清水洗淨，擠乾水分備用。

2.香菜切碎備用。

3.將步驟1的菜脯、步驟2的香菜、櫻花蝦、蛋、胡椒粉以及50cc的水混合拌勻。

*櫻花蝦可以用來補菜脯蛋的鮮味，新鮮的櫻花蝦的香味會比較柔和。

4.鍋內倒入約200cc的油，加熱至150度，倒入步驟3拌好的蛋汁，快速用筷子劃圈，將蛋汁旋轉成圓餅狀後轉小火。

5.待凝結後，翻面煎至酥黃，倒出多餘油脂即完成此道料理。