【冰冰好料理食譜】滑溜肉片湯─蔡萬利

冰冰好料理【 滑溜肉片湯】蔡萬利

材料：

里肌肉150g、小黃瓜1/2條、袖珍菇100g、小蕃茄12顆

　

調味料：

鹽少許、太白粉1/2杯、鹽、酒、高湯、香油適量

　

作法：

1.將所有材料洗淨，小黃瓜切菱形片，袖珍菇摘小朵，小蕃茄去皮，蔥切段備用。

2.里肌肉切大片用鹽略拌。

3.砧板鋪上保鮮膜，撒上太白粉，放入肉片，再撒上太白粉，用擀麵棍敲薄。

*太白粉用拍的方式拍進肉片中，可以讓肉片滑溜。

4.準備另一鍋滾水川燙肉片至8分熟，撈出置於冰水中降溫。

5.鍋中入少許油爆香蔥段，再放入高湯和蔬菜煮熟。

6.將步驟4的肉片切成適當片狀，放入步驟5的鍋中一起煮熟。

7.將小黃瓜鋪在碗中，倒入步驟6的肉湯即完成此道料理。

*小黃瓜用熱湯沖泡可以保持口感和顏色。