【冰冰好料理食譜】蒜香排骨酥─邱志義

冰冰好料理【蒜香排骨酥 】邱志義

材料：

腩排、蒜頭、三合粉

　

調味料：

蒜頭、蔥花、辣椒末、胡椒粉、花椒粉、鹽巴

　

醃料：

蒜末、鹽巴、醬油、糖、太白粉、蒜香粉

　

作法：

1.腩排切成一字排骨，一吋長半一段，加入醃料蒜末、鹽巴、醬油、糖、太白粉、蒜香粉醃２－３小時。

＊加入蒜末與蒜香粉讓醃料更香

2.醃製好的排骨沾上三合粉。

＊沾上三合粉油炸更香脆

3.鍋中熱油將排骨油炸至熟透撈起，再下蒜末油炸至金黃。

4.利用胡椒粉、花椒粉、鹽巴調和成椒鹽粉備用

＊加入花椒粉可以提香

5.鍋中放入蔥花、辣椒末及剛炸好的蒜頭酥，再加入炸好的排骨、椒鹽粉拌好均勻即可上桌。